Co to jest olej anchovy?

Olej sarodowy jest wytwarzany z anchoy, niezwykle tłustej, małej ryby o zielonym kolorze ze srebrnymi łuskami. Olej z tej ryby-podobnie jak w przypadku wszystkich olejków rybnych-zawiera wysokie stężenie kwasów tłuszczowych omega-3 i może być traktowany jako suplement zdrowotny zarówno dla ludzi, jak i zwierząt domowych. Na całym świecie stosuje się pasta i olej z anchois, aby dodać charakterystyczny, ostry smak na potrawy żywnościowe, szczególnie w regionie Morza Śródziemnego i całej Azji Południowo -Wschodniej.

Gdy jest stosowany jako suplement zdrowotny, olej sardeczny ma korzyść z posiadania prawie 30% więcej omega-3 niż olej z łososia-jeden z najpopularniejszych suplementów oleju rybnego. Olej wykonany z anchois ma jednak wysoki poziom cholesterolu i sodu, co czyni go mniej zdrowym niż inne oleje rybne. Zasadniczo oleje rybne mogą pomóc w obniżeniu tłuszczu zwanych trójglicerydami we krwi, ale nie zmniejszają cholesterolu. Olej z anchois zawiera już dużą ilość cholesterolu.

Nutrition Etykieta olej skojarzysta określa czystość oleju. Zazwyczaj stwierdza, czy olej sardeczny został połączony z sardyną lub innymi rodzajami oleju rybnego i może również wskazywać, jak przetwarzano olej. Na przykład etykieta może powiedzieć, że olej jest wolny od heksanu - wspólnego petrochemicznego stosowanego do destylacji - co stanowi czystszy olej. Tymczasem olej rybny, który jest sprzedawany dla zwierząt domowych, jest zwykle kombinacją oleju sardynek i sardynki i sardynki.

Oprócz tego, że jest stosowany jako suplementy zdrowotne, sardele, olej sardeczny i pasta anchovy są używane w przepisach na całym świecie. Olej służy do robienia pikantnych ryb, sosów i gulaszu. Suszone sardele lub pasta anchois jest powszechna w azjatyckim gotowaniu, podczas gdy potrawy europejskie i śródziemnomorskie zwykle obejmują świeże sardele i małe ilości oleju anchovy.

Olej sardelowy stosowany w gotowaniu jest czasem aromatyzowany ziołai przyprawy. Można go kupić w butelkach importowanych z takich krajów śródziemnomorskich, jak Turcja lub Włochy. Olej sardeczny jest jednym z głównych składników sosu sałatkowego Cezar, a także w wielu sosach makaronu i innych potrawach tradycyjnej kuchni włoskiej.