¿Qué es Apple Strudel?
Apple Strudel es una masa de postres de Austria. Tradicionalmente, los ingredientes principales incluyen manzanas, canela, pasas y azúcar, que se mezclan y se extienden en una masa delgada y horneada. La ciudad de Viena en particular es famosa por su strudel de manzana. El estado de Texas en los Estados Unidos afirma a Strudel como uno de sus pasteles estatales, probablemente debido a las muchas comunidades de inmigrantes alemanes que se establecieron en ciudades como Fredericksburg.
Se sugiere que Strudel debe sus comienzos a una masa turca llamada baklava. Los turcos introdujeron esta masa en la región de Austria y Hungría a mediados del siglo XV. Una masa que fue traída a España y Francia también puede haber influido en Strudel, especialmente las variedades de strudel austriacos. "Estrudel de crema de leche" existía en el Imperio austriaco-Húngaro a fines del siglo XVII. El nombre de Strudel probablemente vino de una palabra para un remolino o vórtice, basado en la forma espiral de los primeros strudels.
Muchas variedades de strudel fueron DEvelopado en las cocinas de Europa del Este, pero Austria y Baviera son famosos por el strudel de manzana. Viena y Salzburgo, en particular, tienen sus propias versiones especiales del Strudel para la que son famosos. Sin embargo, cada variedad de Strudel de Apple tiene varios componentes comunes.
La masa de strudel es una masa de pastelería básica y sin azúcar hecha con harina de alto gluten, agua, aceite y sal. La mantequilla derretida puede ser sustituida por el aceite, y a veces la leche se usa en lugar del agua. Algunas versiones también incluyen huevos.
La característica definitoria de la masa de strudel es que debe estirarse muy delgada, literalmente casi del papel y transparente. Para lograr esto, la masa se amasa después de mezclar para desarrollar el gluten. Luego se deja descansar por un tiempo, por lo que se extenderá más fácilmente. Un panadero experimentado puede colocar la masa en una gran superficie plana y rodar y estirarla en unlámina delgada grande. Muchas recetas modernas de Strudel requieren filo preparado o masa de hojaldre para eliminar este laborioso proceso.
Las manzanas son, por supuesto, el ingrediente estrella en un Strudel de Apple. La tarta, las manzanas para hornear firmes suelen funcionar mejor para Strudel. Están picados y mezclados con otros ingredientes de relleno, como canela, azúcar, pasas y pan rallado tostado. A veces también se agregan nueces y ron.
Los ingredientes de llenado se mezclan y luego se extienden sobre la masa o se colocan en capas sobre la masa por separado. Los bordes de la masa de Strudel están metidos sobre el relleno, y el strudel se enrolla en un tronco de muchas capas. La mantequilla o aceite derretido se cepilla sobre la parte superior de la masa y se hornea. El strudel de manzana es mejor cuando se consume recién horneado, y a menudo se come con crema o helado batido.