Wat is Apple Strudel?
Apple Strudel is een dessertgebak uit Oostenrijk. Traditioneel omvatten de belangrijkste ingrediënten appels, kaneel, rozijnen en suiker, die worden gemengd en verspreid op een papierdunneeg en gebakken. Vooral de stad Wenen is beroemd om zijn appelstrudel. De Amerikaanse staat Texas claimt Strudel als een van zijn staatsbaken, waarschijnlijk vanwege de vele gemeenschappen van Duitse immigranten die zich vestigden in steden zoals Fredericksburg.
Er wordt gesuggereerd dat Strudel zijn begin te danken heeft aan een Turks gebak genaamd Baklava. De Turken introduceerden dit gebak in de regio Oostenrijk en Hongarije in het midden van de 15e eeuw. Een gebak dat naar Spanje en Frankrijk werd gebracht, kan ook Strudel hebben beïnvloed, vooral Oostenrijkse Strudel -variëteiten. "Milk-Cream-Strudel" bestond in het Oostenrijkse Hongaarse rijk tegen het einde van de 17e eeuw. De naam Strudel kwam waarschijnlijk uit een woord voor een whirlpool of vortex, gebaseerd op de spiraalvorm van vroege struders.
Veel soorten strudel waren dGeëvelsteerd in Oost -Europese keukens, maar Oostenrijk en Beieren zijn beroemd om de appelstrudel. Vooral Wenen en Salzburg hebben hun eigen speciale versies van de Strudel waarvoor ze beroemd zijn. Elke verscheidenheid aan appelstrudel heeft echter verschillende gemeenschappelijke componenten.
Strudel Dough is een eenvoudig, ongezoet gebak dat is gemaakt met hooggluten bloem, water, olie en zout. Gesmolten boter kan worden vervangen door de olie en soms wordt melk gebruikt in plaats van water. Sommige versies bevatten ook eieren.
Het bepalende kenmerk van Strudel Dough is dat het erg dun moet worden uitgerekt-letterlijk bijna papierdun en transparant. Om dit te bereiken, wordt het deeg gekneed na het mengen om de gluten te ontwikkelen. Het wordt dan een tijdje achtergelaten, zodat het gemakkelijker zal strekken. Een ervaren bakker kan het deeg vervolgens op een groot plat oppervlak plaatsen en rollen en strekken in eengroot dun vel. Veel moderne Strudel -recepten vragen om voorbereid phyllo of bladerdeeg deeg om dit moeizame proces te elimineren.
Appels zijn natuurlijk het sterrenrediënt in een appelstrudel. Tart, stevige bakappels werken meestal het beste voor Strudel. Ze worden gehakt en gemengd met andere vullende ingrediënten, zoals kaneel, suiker, rozijnen en geroosterde broodkruimels. Noten en rum worden soms ook toegevoegd.
Het vullen van ingrediënten worden gemengd en vervolgens op het deeg verspreiden of afzonderlijk op het deeg gelaagd. De randen van het Strudel-deeg zijn over de vulling gestopt en de strudel wordt in een veel gelaagd logboek opgerold. Gesmolten boter of olie wordt over de bovenkant van het deeg geborsteld en het is gebakken. Appelstrudel is het beste wanneer het vers gebakken wordt geconsumeerd en wordt vaak gegeten met slagroom of ijs.