Was ist Apfelstrudel?
Apfelstrudel ist ein Dessertgebäck aus Österreich. Traditionell umfassen die Hauptzutaten Äpfel, Zimt, Rosinen und Zucker, die gemischt und auf einem Papierdünnen-Teig verteilt und gebacken werden. Insbesondere die Stadt Wien ist berühmt für ihren Apfelstrudel. Der US -Bundesstaat Texas behauptet, Strudel als ein staatliches Gebäck, wahrscheinlich wegen der vielen Gemeinden deutscher Einwanderer, die sich in Städten wie Fredericksburg niederließen.
Es wird vorgeschlagen, dass Strudel seine Anfänge einem türkischen Gebäck namens Baklava schuldet. Die Türken stellten dieses Gebäck in der Region Österreich und Ungarn Mitte des 15. Jahrhunderts ein. Ein Gebäck, das nach Spanien und Frankreich gebracht wurde, hat möglicherweise auch Strudel, insbesondere die österreichischen Strudel -Sorten, beeinflusst. "Milk-Creme-Strrudel" existierte bis zum späten 17. Jahrhundert im österreichisch-ungarischen Reich. Der Name Strudel stammte wahrscheinlich aus einem Wort für einen Whirlpool oder Vortex, basierend auf der Spiralform der frühen Strudels.
Viele Sorten von Strudel waren D.In der gesamten osteuropäischen Küche entwickelt, aber Österreich und Bayern sind berühmt für den Apfelstrudel. Insbesondere Wien und Salzburg haben ihre eigenen besonderen Versionen des Strudels, für die sie berühmt sind. Jede Vielfalt von Apfelstrudel hat jedoch mehrere gängige Komponenten.
Strudel-Teig ist ein grundlegender, ungesüßter Gebäckteig aus Hochglutenmehl, Wasser, Öl und Salz. Schmolzener Butter kann durch das Öl ersetzt werden, und manchmal wird Milch anstelle von Wasser verwendet. Einige Versionen enthalten auch Eier.
Das definierende Merkmal des Strudel-Teigs ist, dass er sehr dünn gestreckt werden sollte-buchstäblich fast papierdünn und transparent. Um dies zu erreichen, wird der Teig nach dem Mischen geknegt, um das Gluten zu entwickeln. Es bleibt dann eine Weile ruhen, damit es leichter dehnt. Ein erfahrener Bäcker kann den Teig dann auf eine große flache Oberfläche legen und rollen und ihn in a ausdehnenGroßes dünnes Blatt. Viele moderne Strudel -Rezepte erfordern den vorbereiteten Phyllo- oder Blätterteig -Teig, um diesen mühsamen Prozess zu beseitigen.
Äpfel sind natürlich die Sternzutat in einem Apfelstrudel. Tarte, feste Backäpfel eignen sich normalerweise am besten für Strudel. Sie werden gehackt und mit anderen füllenden Zutaten wie Zimt, Zucker, Rosinen und gerösteten Brotkrumen gemischt. Nüsse und Rum werden manchmal auch hinzugefügt.
Füllzutaten werden entweder zusammengemischt und dann auf dem Teig ausbreiten oder separat auf den Teig geschichtet. Die Ränder des Strudel-Teigs sind über die Füllung versteckt, und der Strudel wird in ein vielschichtiges Baumstamm gerollt. Schmolzener Butter oder Öl wird über die Oberseite des Gebäcks gebürstet und ist gebacken. Apfelstrudel ist am besten, wenn es frisch gebacken ist, und wird oft mit Schlagsahne oder Eis gegessen.