Hvad er Apple Strudel?
Apple Strudel er et dessertpeni fra Østrig. Traditionelt inkluderer de vigtigste ingredienser æbler, kanel, rosiner og sukker, der er blandet og spredt på en papirtynd dej og bagt. Især byen Wien er berømt for sin Apple Strudel. Den amerikanske delstat Texas hævder Strudel som et af dens statskager, sandsynligvis på grund af de mange samfund hos tyske immigranter, der bosatte sig i byer som Fredericksburg.
Det antydes, at Strudel skylder sin begyndelse til et tyrkisk wienerbrød kaldet Baklava. Tyrkerne introducerede dette wienerbrød til regionen Østrig og Ungarn i midten af det 15. århundrede. Et wienerbrød, der blev bragt til Spanien og Frankrig, kan også have påvirket Strudel, især østrigske strudel -sorter. "Mælke-creme-strudel" eksisterede i det østrigske-ungarske imperium i slutningen af det 17. århundrede. Navnet Strudel kom sandsynligvis fra et ord for en boblebad eller hvirvel, baseret på spiralformen på tidlige strudels.
Mange sorter af strudel var dUdviklet i hele østeuropæiske køkkener, men Østrig og Bayern er berømte for Apple Strudel. Wien og Salzburg har især deres egne specielle versioner af den strudel, som de er berømte for. Hver række Apple Strudel har imidlertid flere almindelige komponenter.
Strudel dej er en grundlæggende, usødet konditor lavet med høj glutenmel, vand, olie og salt. Smeltet smør kan erstattes med olien, og undertiden bruges mælk i stedet for vand. Nogle versioner inkluderer også æg.
Det definerende kendetegn ved strudel dej er, at den skal strækkes meget tynd-bogstaveligt talt næsten papirtynd og gennemsigtig. For at opnå dette æltes dejen efter blanding for at udvikle gluten. Det overlades derefter til at hvile et stykke tid, så det vil strække sig lettere. En erfaren bager kan derefter placere dejen på en stor flad overflade og rulle og strække den til enstort tyndt ark. Mange moderne strudelopskrifter kræver tilberedte phyllo eller butterdejdej for at eliminere denne mødende proces.
æbler er naturligvis stjerningrediensen i en æble -strudel. Tærte, faste bag æbler fungerer normalt bedst for Strudel. De hakkes og blandes med andre fyldende ingredienser, såsom kanel, sukker, rosiner og ristede brødkrummer. Nødder og rom tilføjes undertiden også.
Fyldning af ingredienser blandes enten sammen og spredes derefter på dejen eller lagdes på dejen separat. Kanterne på den strudel dej er gemt over påfyldningen, og strudel rulles op i en mange lag log. Smeltet smør eller olie børstes over toppen af wienerbrødet, og det bages. Apple Strudel er bedst, når den indtages friskbagt, og spises ofte med pisket fløde eller is.