Vad är Apple Strudel?
Apple Strudel är en dessertbakelse från Österrike. Traditionellt inkluderar huvudingredienserna äpplen, kanel, russin och socker, som är blandade och sprids på en pappers-tunn deg och bakad. Särskilt staden Wien är känd för sin Apple Strudel. Den amerikanska staten Texas hävdar Strudel som ett av dess statliga bakverk, troligen på grund av de många samhällen av tyska invandrare som bosatte sig i städer som Fredericksburg.
Det föreslås att Strudel är skyldig sin början till ett turkiskt bakverk som heter Baklava. Turkarna introducerade detta bakverk i regionen Österrike och Ungern i mitten av 1500-talet. Ett bakverk som fördes till Spanien och Frankrike kan också ha påverkat Strudel, särskilt österrikiska strudelorter. "Milk-Cream-Strudel" fanns i det österrikiska-ungerska imperiet i slutet av 1600-talet. Namnet Strudel kom antagligen från ett ord för en bubbelpool eller virvel, baserat på spiralformen på tidiga strude.
Många sorter av strudel var dEveloped i hela östeuropeiska köken, men Österrike och Bayern är kända för Apple Strudel. Wien och Salzburg har i synnerhet sina egna speciella versioner av Strudel som de är kända för. Varje variation av Apple Strudel har dock flera vanliga komponenter.
strudeldeg är en grundläggande, osötad bakverk som är gjord med höggluten mjöl, vatten, olja och salt. Smält smör kan ersättas med oljan, och ibland används mjölk i stället för vatten. Vissa versioner inkluderar också ägg.
Det definierande kännetecknet för Strudeldeg är att den ska sträckas mycket tunn-bokstavligen nästan pappers tunn och transparent. För att åstadkomma detta knöras degen efter blandning för att utveckla gluten. Det lämnas sedan att vila ett tag så att det kommer att sträcka sig lättare. En erfaren bagare kan sedan placera degen på en stor plan yta och rulla och sträcka den till enstort tunt ark. Många moderna Strudelrecept kräver beredd phyllo eller smördegdeg för att eliminera denna mödosamma process.
äpplen är naturligtvis stjärningrediensen i en äppelstrudel. Tart, fasta bakning av äpplen fungerar vanligtvis bäst för Strudel. De är hackade och blandade med andra fyllningsingredienser, såsom kanel, socker, russin och rostade brödsmulor. Nötter och rom läggs ibland till.
Fyllningsingredienser blandas antingen och sprids sedan på degen eller skiktas på degen separat. Strudeldegens kanter är undangömda över fyllningen, och Strudel rullas upp till en många skiktad stock. Smält smör eller olja borstas över toppen av bakverket och det är bakat. Apple Strudel är bäst när den konsumeras nybakad och äts ofta med vispad grädde eller glass.