Apple Strudel은 무엇입니까?

Apple Strudel은 오스트리아의 디저트 생과자입니다. 전통적으로 주요 성분에는 사과, 계피, 건포도 및 설탕이 포함되어 있으며, 이는 종이 얇은 반죽에 섞여 퍼져서 구워집니다. 특히 비엔나시는 사과 슈트 루델로 유명합니다. 미국 텍사스 주정부는 프레드릭 스 버그 (Fredericksburg)와 같은 도시에 정착 한 독일 이민자들의 많은 공동체 때문에 슈트 루델을 주 패스트리 중 하나라고 주장합니다.

Strudel은 Baklava라는 터키 생과자에게 시작을 빚지고 있다고 제안됩니다. 터키인들은이 생과자를 15 세기 중반 오스트리아와 헝가리 지역에 소개했습니다. 스페인과 프랑스로 가져온 생과자는 또한 우체델, 특히 오스트리아 스트루델 품종에 영향을 미쳤을 수도 있습니다. "Milk-Cream-strudel"은 17 세기 후반 오스트리아 헝가리 제국에 존재했습니다. Strudel이라는 이름은 아마도 초기 슈트 루델의 나선형 모양을 기반으로 월풀이나 소용돌이에 대한 단어에서 나왔을 것입니다.

많은 종류의 슈트 루델이 d동유럽 요리 전반에 걸쳐 이루어졌지만 오스트리아와 바이에른은 사과 슈트 루델로 유명합니다. 비엔나와 잘츠부르크는 특히 유명한 슈트 루델의 특별한 버전을 가지고 있습니다. 그러나 모든 다양한 Apple Strudel에는 몇 가지 공통 구성 요소가 있습니다.

Strudel Dough는 고유성 밀가루, 물, 기름 및 소금으로 만든 기본적이고 달콤한 생과자 반죽입니다. 녹은 버터는 기름으로 대체 될 수 있으며 때로는 우유가 물 대신 사용됩니다. 일부 버전에는 계란도 포함됩니다.

Strudel 반죽의 정의 특성은 문자 그대로 거의 종이 얇고 투명한 매우 얇아 야한다는 것입니다. 이를 달성하기 위해, 글루텐을 개발하기 위해 혼합 한 후 반죽을 반죽합니다. 그런 다음 잠시 동안 쉬게되어 더 쉽게 늘어날 수 있습니다. 숙련 된 빵 굽는 사람은 반죽을 큰 평평한 표면에 놓고 굴릴 수 있습니다.큰 얇은 시트. 많은 현대식 슈트 루델 레시피는이 힘든 과정을 제거하기 위해 준비된 필로 또는 퍼프 페이스트리 반죽을 요구합니다.

물론

사과는 사과 슈트 루델의 별 성분입니다. 타르트, 단단한 베이킹 사과는 보통 슈트 루델에 가장 적합합니다. 그들은 잘게 잘리고 계피, 설탕, 건포도 및 구운 빵 부스러기와 같은 다른 충전 성분과 섞여 있습니다. 견과류와 럼도 때때로 추가됩니다.

충전 성분은 함께 혼합 한 다음 반죽에 퍼지거나 반죽에 따로 겹쳐집니다. 슈트 루델 반죽의 가장자리는 충전물 위에 꽂혀 있으며, 슈트 루델은 많은 층으로 된 통나무로 굴러갑니다. 녹은 버터 나 기름은 생과자의 상단 위로 닦고 구워집니다. 사과 스트루델은 갓 구운 소비 할 때 가장 좋으며 종종 휘핑 크림이나 아이스크림으로 먹습니다.