Hva er Apple Strudel?

Apple Strudel er et dessertkak fra Østerrike. Tradisjonelt inkluderer hovedingrediensene epler, kanel, rosiner og sukker, som er blandet og spredt på en papir-tynn deig og bakt. Spesielt byen Wien er kjent for sin Apple Strudel. Den amerikanske delstaten Texas hevder Strudel som en av sine statlige bakverk, sannsynligvis på grunn av de mange samfunnene med tyske innvandrere som bosatte seg i byer som Fredericksburg.

Det antydes at Strudel skylder begynnelsen på et tyrkisk kringle som heter Baklava. Tyrkerne introduserte dette konditoren til regionen Østerrike og Ungarn på midten av 1500-tallet. Et kringle som ble brakt til Spania og Frankrike kan også ha påvirket Strudel, spesielt østerrikske strudel -varianter. "Melkekrem-strude" eksisterte i det østerrikske ungarske riket på slutten av 1600-tallet. Navnet Strudel kom sannsynligvis fra et ord for en boblebad eller virvel, basert på spiralformen til tidlige strudels.

Mange varianter av strudel var dEveloped gjennom østeuropeiske kjøkken, men Østerrike og Bayern er kjent for Apple Strudel. Spesielt Wien og Salzburg har sine egne spesielle versjoner av Strudel som de er berømte for. Hver rekke Apple Strudel har imidlertid flere vanlige komponenter.

Strudeldeig er en grunnleggende, usøtet konditorisk deig laget med høyt glutenmel, vann, olje og salt. Smeltet smør kan erstattes med oljen, og noen ganger brukes melk i stedet for vann. Noen versjoner inkluderer også egg.

Den definerende egenskapen til strudeldeigen er at den skal strekkes veldig tynn-bokstavelig talt nesten papir-tynt og gjennomsiktig. For å oppnå dette blir deigen eltet etter blanding for å utvikle gluten. Det blir da igjen å hvile en stund, så det vil strekke seg lettere. En erfaren baker kan deretter plassere deigen på en stor flat overflate og rulle og strekke den i enstort tynt ark. Mange moderne strudeloppskrifter krever forberedt phyllo eller butterdeigsdeig for å eliminere denne arbeidskrevende prosessen.

Epler er selvfølgelig stjerneingrediensen i en eplestrudel. Syrte, faste bake -epler fungerer vanligvis best for Strudel. De er hakket og blandet med andre fyll ingredienser, for eksempel kanel, sukker, rosiner og ristede brødsmuler. Nøtter og rom blir noen ganger også lagt til.

Fylling ingredienser blandes enten sammen og spres deretter på deigen eller lagvis på deigen hver for seg. Kantene på strudelldeigen er gjemt over fyllingen, og strudelen rulles opp i en mange-lags tømmerstokk. Smeltet smør eller olje børstes over toppen av kringle og det bakes. Apple Strudel er best når den konsumeres nybakte, og spises ofte med pisket krem ​​eller iskrem.