Apple Strudelとは何ですか？

Apple Strudelはオーストリアのデザートペストリーです。伝統的に、主な成分には、リンゴ、シナモン、レーズン、砂糖が含まれます。これらは混合され、紙の薄い生地に広がって焼きます。特にウィーンの街は、リンゴのストルーデルで有名です。米国テキサス州は、おそらくフレデリックスバーグなどの都市に定住したドイツの移民の多くのコミュニティのために、その州のペストリーの1つとしてStrudelを主張しています。

StrudelがBaklavaと呼ばれるトルコのペストリーにその始まりを負っていることが示唆されています。トルコ人は、15世紀半ばにこのペストリーをオーストリアとハンガリーの地域に紹介しました。スペインとフランスに持ち込まれたペストリーも、特にオーストリアのストルーデル品種に影響を与えた可能性があります。 「ミルククリームストルーデル」は、17世紀後半までにオーストリアハンガリー帝国に存在していました。 Strudelという名前は、おそらく初期のストルーデルのスパイラル形状に基づいて、渦や渦の言葉から来たものです。

多くの種類のストルーデルはdでした東ヨーロッパの料理全体で回転していますが、オーストリアとバイエルンはリンゴのストルーデルで有名です。特に、ウィーンとザルツブルクには、有名なストルーデルの独自の特別なバージョンがあります。ただし、さまざまなApple Strudelにはいくつかの一般的なコンポーネントがあります。

ストルーデル生地は、高グルテン粉、水、油、塩で作られた基本的な無糖ペストリー生地です。溶けたバターはオイルの代わりに使用でき、時には水の代わりに牛乳が使用されます。一部のバージョンには卵も含まれています。

ストルーデル生地の定義的な特徴は、それが非常に薄く伸びる必要があることです。これを達成するために、ミキシングしてグルテンを発達させるために生地はこねます。その後、しばらく休むために残されているので、より簡単に伸びます。経験豊富なパン屋は、生地を大きな平らな表面に置いて転がして伸ばすことができます大きな薄いシート。多くの現代のストルーデルレシピは、この骨の折れるプロセスを排除するために、準備されたフィロまたはパフペストリー生地を求めています。

リンゴは、もちろん、リンゴのストルーデルの星成分です。タルト、しっかりしたベーキングリンゴは通常、ストルーデルに最適です。それらは、シナモン、砂糖、レーズン、トーストしたパン粉など、他の充填材と刻まれ、混合されています。ナッツとラムも時々追加されます。

充填材料を混合してから生地の上に広げたり、生地に別々に重ねられたりします。ストルーデル生地の端は詰め物の上に押し込まれ、ストルーデルは多くの層の丸太に巻き上げられます。溶けたバターまたはオイルはペストリーの上部にブラッシングされ、焼きます。 Apple Strudelは、焼きたての消費すると最適で、ホイップクリームやアイスクリームと一緒に食べられることがよくあります。