O que é Apple Strudel?

Apple Strudel é uma massa de sobremesa da Áustria. Tradicionalmente, os principais ingredientes incluem maçãs, canela, passas e açúcar, que são misturados e espalhados em uma massa de papel e assada. A cidade de Viena, em particular, é famosa por seu strudel de maçã. O estado dos EUA do Texas afirma que Strudel como um de seus doces estaduais, provavelmente por causa das muitas comunidades de imigrantes alemães que se estabeleceram em cidades como Fredericksburg.

Sugere -se que Strudel deve seu início a uma massa turca chamada Baklava. Os turcos introduziram essa massa na região da Áustria e Hungria em meados do século XII. Uma pastelaria que foi trazida para a Espanha e a França também pode ter influenciado Strudel, especialmente as variedades austríacas de Strudel. "Strudel de leite-sorvete" existia no Império Austríaco-Húngaro no final do século XVII. O nome Strudel provavelmente veio de uma palavra para um Whirlpool ou vórtice, com base na forma espiral dos primeiros strudels.

Muitas variedades de Strudel foram DDesenazado em toda a culinária da Europa Oriental, mas a Áustria e a Baviera são famosas pelo Strudel da Apple. Viena e Salzburgo, em particular, têm suas próprias versões especiais do Strudel pelo qual são famosas. Toda variedade de strudel da Apple tem vários componentes comuns, no entanto.

A massa de Strudel é uma massa básica e sem açúcar, feita com farinha de alto glúten, água, óleo e sal. A manteiga derretida pode ser substituída pelo óleo e, às vezes, o leite é usado no lugar da água. Algumas versões também incluem ovos.

A característica definidora da massa de Strudel é que ela deve ser esticada muito fina-literalmente quase em papel e transparente. Para conseguir isso, a massa é amassada após a mistura para desenvolver o glúten. Em seguida, é deixado para descansar por um tempo, para que se estenda mais facilmente. Um padeiro experiente pode então colocar a massa em uma grande superfície plana e rolar e esticá -la em umFolha fina grande. Muitas receitas modernas de Strudel exigem uma massa preparada de filo ou massa folhada para eliminar esse processo trabalhoso.

As maçãs são, é claro, o ingrediente estrela em um strudel de maçã. Maçãs tortas e firmes geralmente funcionam melhor para Strudel. Eles são cortados e misturados com outros ingredientes de enchimento, como canela, açúcar, passas e migalhas de pão torradas. Nozes e rums às vezes também são adicionados.

Os ingredientes de enchimento são misturados e depois espalhados na massa ou em camadas na massa separadamente. As bordas da massa de Strudel estão dobradas sobre o recheio, e o Strudel é enrolado em um tronco de várias camadas. A manteiga derretida ou o óleo é escovada por cima da massa e é assada. A Apple Strudel é melhor quando consumida recém -assada e é frequentemente consumida com chantilly ou sorvete.