Qu'est-ce que Apple Strudel?
Apple Strudel est une pâte de dessert d'Autriche. Traditionnellement, les principaux ingrédients comprennent des pommes, de la cannelle, des raisins secs et du sucre, qui sont mélangés et répartis sur une pâte mince et cuite. La ville de Vienne en particulier est célèbre pour son strudel de pomme. L'État américain du Texas affirme que Strudel comme l'une de ses pâtisseries d'État, probablement à cause des nombreuses communautés d'immigrants allemands qui se sont installés dans des villes comme Fredericksburg.
Il est suggéré que Strudel doit ses débuts à une pâtisserie turque appelée Baklava. Les Turks ont introduit cette pâtisserie dans la région de l'Autriche et de la Hongrie au milieu du XVIe siècle. Une pâtisserie qui a été apportée en Espagne et en France peut également avoir influencé le strudel, en particulier les variétés de strudel autrichiennes. "Milk-Cream-Strudel" existait dans l'Empire autrichien-Hongrois à la fin du XVIIe siècle. Le nom Strudel est probablement venu d'un mot pour un tourbillon ou un vortex, basé sur la forme en spirale des premiers strudels.
De nombreuses variétés de strudel étaient DÉveillé dans les cuisines d'Europe de l'Est, mais l'Autriche et la Bavière sont célèbres pour le strudel Apple. Vienne et Salzbourg, en particulier, ont leurs propres versions spéciales du Strudel pour lesquelles ils sont célèbres. Cependant, chaque variété de strudel Apple a plusieurs composants communs.
La pâte à strudel est une pâte de pâtisserie basique et non sucrée à base de farine, d'eau, d'huile et de sel à haut gluten. Le beurre fondu peut être remplacé par l'huile et parfois le lait est utilisé à la place de l'eau. Certaines versions incluent également des œufs.
La caractéristique déterminante de la pâte à strudel est qu'elle doit être étirée très mince - littéralement presque mince et transparente. Pour ce faire, la pâte est pétrir après le mélange pour développer le gluten. Il est ensuite laissé au repos pendant un certain temps afin qu'il s'étire plus facilement. Un boulanger expérimenté peut ensuite placer la pâte sur une grande surface plate et rouler et l'étirer dans unGrande feuille mince. De nombreuses recettes de strudel modernes appellent à la pâte à pâte à phyllo ou à pâte feuilletée préparée pour éliminer ce processus laborieux.
Les pommes sont, bien sûr, l'ingrédient étoile dans un strudel de pomme. La tarte, les pommes de cuisson fermes fonctionnent généralement mieux pour le strudel. Ils sont hachés et mélangés avec d'autres ingrédients de garniture, comme la cannelle, le sucre, les raisins secs et la chapelure grillée. Les noix et le rhum sont parfois également ajoutés.
Les ingrédients de remplissage sont mélangés puis étalés sur la pâte ou en couches sur la pâte séparément. Les bords de la pâte à strudel sont nichés sur la garniture, et le strudel est enroulé dans une bûche à plusieurs couches. Le beurre fondu ou l'huile est brossé sur le dessus de la pâte et il est cuit. Le strudel de pomme est le meilleur lorsqu'il est consommé fraîchement cuit et est souvent consommé avec de la crème fouettée ou de la crème glacée.