Cos'è Apple Strudel?
Apple Strudel è una pasticceria da dessert dall'Austria. Tradizionalmente, gli ingredienti principali includono mele, cannella, uvetta e zucchero, che sono miscelati e diffusi su un impasto sottile e cotto. La città di Vienna in particolare è famosa per il suo strudel di mela. Lo Stato degli Stati Uniti del Texas afferma Strudel come uno dei suoi dolci di stato, probabilmente a causa delle molte comunità di immigrati tedeschi che si sono stabiliti in città come Fredericksburg.
Si suggerisce che Strudel debba i suoi inizi a una pasticceria turca chiamata Baklava. I turchi introdussero questa pasticceria nella regione dell'Austria e dell'Ungheria a metà del XV secolo. Una pasticceria che è stata portata in Spagna e in Francia potrebbe anche aver influenzato lo strudel, in particolare le varietà di strudeli austriaci. "Milk-Cream-Strudel" esisteva nell'impero austriaco-ungarico alla fine del 17 ° secolo. Il nome Strudel proveniva probabilmente da una parola per un vortice o un vortice, basato sulla forma a spirale dei primi strudel.
Molte varietà di Strudel erano DEvelopizzati tutte le cucine dell'Europa orientale, ma Austria e Baviera sono famose per lo strudel di mela. Vienna e Salzburg, in particolare, hanno le loro versioni speciali dello strudel per le quali sono famosi. Ogni varietà di Apple Strudel ha tuttavia diversi componenti comuni.
L'impasto Strudel è un impasto di pasticceria di base e non zuccherato fatto con farina, acqua, olio e sale ad alto glutine. Il burro fuso può essere sostituito con l'olio e talvolta il latte viene utilizzato al posto dell'acqua. Alcune versioni includono anche uova.
La caratteristica distintiva dell'impasto Strudel è che dovrebbe essere allungato molto sottile, letteralmente quasi la carta da solo e trasparente. Per raggiungere questo obiettivo, l'impasto viene impastato dopo aver mescolato per sviluppare il glutine. Viene quindi lasciato riposare per un po ', quindi si estenderà più facilmente. Un fornaio esperto può quindi posizionare l'impasto su una grande superficie piana e arrotolarlo in ungrande foglio sottile. Molte moderne ricette di strudeli richiedono un impasto preparato di phyllo o pasta sfoglia per eliminare questo laborioso processo.
Le mele sono, ovviamente, l'ingrediente stellare in uno strudel di mela. Tart e le mele da cottura fermo di solito funzionano meglio per Strudel. Sono tritati e mescolati con altri ingredienti di riempimento, come cannella, zucchero, uvetta e pangrattato tostato. A volte vengono aggiunte noci e rum.
Gli ingredienti di riempimento vengono miscelati insieme e quindi distribuiti sull'impasto o stratificati sull'impasto separatamente. I bordi dell'impasto strudel sono nascosti sul ripieno e lo strudel viene arrotolato in un tronco a molti strati. Il burro o l'olio fuso vengono spazzolati sopra la cima della pasta ed è cotto. Lo strudel di mela è il migliore se consumato appena cotto e viene spesso consumato con panna montata o gelato.