Co to jest Apple Strudel?
Apple Strudel to ciasto deserowe z Austrii. Tradycyjnie główne składniki obejmują jabłka, cynamon, rodzynki i cukier, które są mieszane i rozprzestrzeniające się na cienkim papierze i pieczone. W szczególności miasto Wiedeń słynie z Apple Strudel. Stan USA Teksas twierdzi, że Strudel jest jedną z jego ciastek państwowych, prawdopodobnie z powodu wielu społeczności niemieckich imigrantów, którzy osiedlili się w miastach takich jak Fredericksburg.
Sugeruje się, że Strudel zawdzięcza swoje początki tureckie ciasto zwane Baklava. Turcy wprowadzili to ciasto do regionu Austrii i Węgier w połowie XVI wieku. Ciasto, które zostało przywiezione do Hiszpanii i Francji, mogło również wpłynąć na Strudel, zwłaszcza austriackie odmiany Strudel. „Milk-Cream-Brudel” istniał w Imperium Austriackim Węgarów pod koniec XVII wieku. Nazwa Strudel prawdopodobnie pochodzi od słowa na wir lub wir, oparty na spiralnym kształcie wczesnych strudeli.
Wiele odmian Strudel to dewoluowane w kuchni europejskich wschodnioeuropejskich, ale Austria i Bawaria słyną z Apple Strudel. W szczególności Wiedeń i Salzburg mają własne specjalne wersje Strudela, dla których są sławni. Każda różnorodność Apple Strudel ma jednak kilka wspólnych elementów.
Ciasto Strudel to podstawowe, niesłodzone ciasto z ciasta wykonane z mąki o wysokim glutenu, wody, oleju i soli. Roztopione masło można zastąpić olejem, a czasem mleko jest stosowane zamiast wody. Niektóre wersje obejmują również jajka.
Definiująca cecha ciasta Strudel polega na tym, że powinno być rozciągnięte bardzo cienkie-dosłownie prawie cienkie i przezroczyste. Aby to osiągnąć, ciasto ugniamy się po zmieszaniu w celu rozwoju glutenu. Następnie pozostaje na chwilę odpocząć, aby łatwiej się rozciągał. Doświadczony piekarz może następnie umieścić ciasto na dużej płaskiej powierzchni i toczyć i rozciągnąć naduży cienki arkusz. Wiele nowoczesnych przepisów na Strudel wymaga przygotowanego ciasta Phyllo lub Puff Cortter w celu wyeliminowania tego pracochłonnego procesu.
Jabłka są oczywiście gwiazdą składnika strudela jabłkowego. Tart, mocne jabłka do pieczenia zwykle najlepiej działają dla Strudel. Są one posiekane i mieszane z innymi składnikami wypełniającymi, takimi jak cynamon, cukier, rodzynki i prażona bułka tartą. Czasami dodawane są również orzechy i rum.
Składniki wypełniające są albo mieszane razem, a następnie rozkładane na ciasto, albo warstwowe na ciasto osobno. Krawędzie ciasta Strudel są schowane nad wypełnieniem, a Strudel jest zwinięty w wielowarstwowy dziennik. Roztopione masło lub olej jest szczotkowane na wierzch ciasta i jest pieczone. Strudel jabłkowy jest najlepszy po spożywanym świeżo upieczonym i często je spożywany z bitą śmietaną lub lodami.