サルマとは何ですか？

サルマは、トルコ料理や、歴史的にオスマン帝国の一部であった地域の在来の食品で頻繁に発見された料理です。それは主にキャベツまたはブドウの葉で構成されています。この詰め物は、通常、豚肉、牛肉、子牛肉、多くの場合豚肉、牛肉、または子牛肉を使用して作られています。それらが密猟されている液体には、多くの場合、より大きな風味のために動物脂肪または豚肉が含まれます。サルマは dolma 。誕生日や家族の守護聖人のお祝いなどの休日や特別な行事で一般的に提供されており、スロベニアやクロアチアなどの国でのクリスマスや新年の夕食に関連しています。 「サルマ」という名前は、トルコ語の単語 saに由来していますrmak は、「包む」ことを意味します。この料理の幅広い拡散と、さまざまな宗教的信仰の食事の違いを含むさまざまな地域に人気があるか、さまざまな地域に生息するさまざまな材料があるため、この料理を作るために使用されるスパイスと材料はかなり異なります。

サルマを作るために使用される葉の種類は、しばしば好みと利用可能なものに依存しますが、キャベツの葉、ブドウの葉、およびフードはすべて非常に一般的です。これらの葉は通常、約10分間煮沸して柔らかくなり、酢が沸騰したお湯にしばしば加えて、葉に酸っぱいまたは漬けの風味を与えます。サルマを作るために使用される詰め物は、通常、細かく刻まれたり、さいの目に切ったりしてから、さいの目に切ったタマネギ、スパイス、ご飯や大麦と混合された肉で始まります。牛肉、豚肉、子牛肉はすべてこの料理の詰め物を作るのに非常に一般的ですが、ヤギ、子羊、鶏肉などの他の肉もそうで使用されています。私のエリア。

サルマの充填が行われると、葉に少量が置かれ、葉が詰め物に巻き付けられ、端が閉じられます。これらは通常、大量に作られており、詰め物には塩とコショウ、シナモン、パセリ、ディル、クローブなどのさまざまなスパイスが含まれます。サルマは、通常、乾燥した豚肉または豚脂肪と混合して、数時間ゆっくりと密猟するために、ゆっくりと沸騰した水の大きな容器に入れられますが、代わりにトマトソースで調理されます。その後、ヨーグルト、サワークリーム、マッシュポテト、ポレンタなど、さまざまな側面が除去され、提供されます。