Sarma는 무엇입니까?

Sarma는 터키 요리와 역사적으로 오스만 제국의 일부인 지역의 토착 음식에서 자주 발견되는 요리입니다. 그것은 주로 양배추 나 포도 잎으로 구성되어 있으며, 채우기 주위에 싸여 서빙하기 전에 몇 시간 동안 끓입니다. 이 충전재는 일반적으로 다진 또는 깍둑 썰기 한 고기, 종종 돼지 고기, 쇠고기 또는 송아지를 사용하여 만들어지며, 때로는 쌀이나 보리와 함께, 다른 양념을 맛보십시오. 그들이 데친 액체에는 종종 맛을 더 좋아하는 동물성 지방이나 돼지 고기가 포함됩니다. Sarma는 dolma 과 유사합니다.

Sarma는 터키 요리에서 두드러 지지만 중부 유럽의 여러 지역과 터키 요리의 영향을받는 많은 국가에서 발견 될 수 있습니다. 그것은 일반적으로 연말 연시 또는 특별 행사에서 생일이나 가족 후원자 성 축하 행사와 같은 경우에 제공되며 종종 슬로베니아 및 크로아티아와 같은 국가에서 크리스마스 또는 새해 저녁 식사와 관련이 있습니다. “Sarma”라는 이름은 터키어 단어 sa에서 유래합니다rmak 는“포장하는 것”을 의미합니다. 이 요리의 널리 퍼져 있으며 다양한 종교적 신앙 의식이 차이를 포함하여 다양한 지역에 인기가 있거나 다양한 성분으로 인해이 요리를 만드는 데 사용되는 향신료와 재료는 상당히 다를 수 있습니다.

사마를 만드는 데 사용되는 잎의 유형은 종종 양배추 잎, 포도 잎 및 chard가 모두 일반적이지만 선호도와 이용 가능한 것에 달려 있습니다. 이 잎은 일반적으로 약 10 분 동안 끓여서 부드러워지며 식초는 종종 끓는 물에 첨가되어 잎에 신맛이나 절인 맛을줍니다. Sarma를 만드는 데 사용되는 충전재는 일반적으로 다진 또는 잘게 썬 다음 양파, 향신료, 쌀 또는 보리와 혼합하는 고기로 시작합니다. 쇠고기, 돼지 고기 및 송아지는 염소, 양고기 및 가금류와 같은 다른 고기도 SO에서 사용되지만이 요리를 채우는 데 매우 일반적입니다.나 지역.

일단 Sarma를 위해 충전물이 만들어지면, 잎에 소량이 배치되고 잎은 충전물 주위에 감싸고 끝에서 닫힙니다. 이것들은 일반적으로 대량으로 만들어지며 충전물에는 종종 소금과 후추와 계피, 파슬리, 딜 및 정향을 포함한 다른 향신료가 포함됩니다. 그런 다음 사마는 가볍게 끓는 물의 큰 용기에 배치되며, 일반적으로 말린 돼지 고기 나 돼지 고기 지방과 혼합되어 몇 시간 동안 천천히 밀려 나지 만 일부 지역에서는 대신 토마토 소스로 요리됩니다. 그런 다음 요구르트, 사워 크림, 으깬 감자, 폴렌타를 포함한 다양한면으로 제거하고 제공됩니다.