¿Qué es el pollo de albaricoque?
El pollo de albaricoque es una receta de pollo que utiliza albaricoques como el ingrediente destacado en el glaseado aplicado al pollo durante el proceso de cocción. El esmalte generalmente se aplica solo durante la cocción, aunque algunos cocineros también marinan el pollo de antemano en una marinada con sabor a albaricoque. Algunas recetas requieren un pollo entero, mientras que otras especifican solo ciertas partes, generalmente los senos. Del mismo modo, algunos cocineros dejan la piel durante el proceso de cocción, mientras que otros la eliminan.
La razón por la cual el pollo de albaricoque es tan popular es que el pollo, como muchas otras carnes, puede cocinarse con sabores dulces y picantes. Hay muchas recetas diferentes de pollo de albaricoque, la mayoría de las cuales emplean un ingrediente picante como contraste con los albaricoques. El más común es el vinagre, a veces solo y en el aderezo para ensaladas. Otro ingrediente que se encuentra en muchas recetas diferentes es la mezcla de sopa de cebolla seca.
Recetas para el pollo de albaricoque para albaricoques en unNúmero de formas diferentes. El más utilizado es las conservas de albaricoque, que incluyen pequeñas piezas de la fruta. Sin embargo, muchas recetas de pollo de albaricoque requieren albaricoques frescos, picados, pelados y cortados en cubitos, o para albaricoques secados al sol.
Hay muchas formas diferentes de preparar pollo de albaricoque. Algunas recetas requieren esmaltes elaborados que se cocinan antes de extenderse sobre el pollo, mientras que otras requieren que el esmalte se prepare colocando las piezas de pollo en un tazón de mezcla, agregando los ingredientes de esmalte y luego arrojando toda la mezcla hasta que estén bien llamadas. Un enfoque de "caída" es simplemente extender las conservas de albaricoque en el pollo, espolvorearlo con ajo picado, sal y pimienta, y hornearlo.
hornear, asar y saltear son los tres métodos de cocción preferidos para el pollo de albaricoque. Muchas recetas incluyen un período de tostado o freír el pollo por un corto período detiempo antes de agregar el glaseado, y algunos comienzan a cocinar el pollo en la parte superior de la estufa y terminarlo en el horno. Algunas recetas dependen de un proceso de cocción largo y lento y específicamente requieren el uso de una olla de cocción lenta.
Al cocinar pollo, el proceso de cocción empleado tiene un impacto significativo en la apariencia, la textura y, en cierta medida, incluso el sabor de la comida. El asado, por ejemplo, es un proceso de calor seco que generalmente usa un calor más alto, especialmente al comienzo del proceso, y generalmente suspende la carne por encima de una sartén de recolección de goteo en lugar de dejar que la carne se repita en los jugos. La piel y una porción externa delgada de la carne de pollo tostado son más firmes y secos, y el sabor del esmalte no penetrará la carne tan profundamente si se asa. Las recetas para hornear implican temperaturas más bajas, y a menudo dejan que la carne se asiente en una salsa, generalmente dentro de un recipiente de cocción cubierto. El pollo horneado de esta manera tendrá una carne mucho más húmeda que se cae más fácilmente del hueso, pero el esmalte GEse deteriora neralmente en una salsa.
Sauteeing Chicken en la parte superior de la estufa se parece más a hornear que el tostado, porque la carne permanece en contacto constante con la salsa. Freír, por otro lado, no es una buena manera de preparar el pollo de albaricoque porque el pollo debe estar en contacto con aceite caliente. Cualquier glaseado de albaricoque que se aplique al pollo se lavará en el proceso de freidiegue y hará un desastre del aceite.