Co je meruňkové kuře?
meruňkové kuře je kuřecí recept, který používá meruňky jako doporučenou složku v glazuře aplikované na kuře během procesu vaření. Glazura se obvykle používá pouze během vaření, ačkoli někteří kuchaři také marinují kuře předem v marinádě ochucené meruňkami. Některé recepty vyžadují celé kuře, zatímco jiné specifikují pouze určité části, obecně prsa. Podobně někteří kuchaři nechávají pokožku během procesu vaření, zatímco jiní ji odstraňují.
Důvod, proč je meruňkové kuře tak populární, je, že kuře, stejně jako mnoho jiných mas, lze úspěšně vařit sladkými i štiplavými příchutěmi. Existuje mnoho různých meruňkových kuřecích receptů, z nichž většina využívá štiplavou složku jako kontrast s meruňkami. Nejběžnějším je ocet, někdy sám o sobě a někdy v obvazu na salát. Další složkou nalezenou v mnoha různých receptech je suché cibulové polévky.Počet různých forem. Nejčastěji používaným je meruňkové konzervy, které zahrnují malé kousky ovoce. Mnoho receptů na meruňkové kuře však vyžaduje čerstvé meruňky, vypuštěné, loupané a nakrájené nebo pro meruňky sušené sluncem.
Existuje mnoho různých způsobů, jak připravit meruňkové kuře. Některé recepty vyžadují propracované glazury, které jsou samy vařeny před šířením na kuře, zatímco jiné volají, aby byla připravena glazura umístěním kuřecího kusy do míchací misky, přidáním glazurních ingrediencí a potom hodil celou směs, dokud se dobře milí. „Down-and-and-and-denty“ přístup je jednoduše šířit meruňkové konzervace na kuře, posypeme ho mletým česnekem, sůl a pepř a pečit jej.
Pečení, pečení a restování jsou tři preferované metody vaření pro meruňkové kuře. Mnoho receptů zahrnuje období pečení nebo smažení kuře na krátkou dobuČas před přidáním glazury a někteří začnou vařit kuře na horní části sporáku a dokončit jej v troubě. Některé recepty závisí na dlouhém a pomalém procesu vaření a konkrétně vyžadují použití crockpotu.
Při vaření kuře má použitý proces vaření významný dopad na vzhled, texturu a do jisté míry i na chuť jídla. Například pečení je proces suchého tepla, který obvykle používá vyšší teplo, zejména na začátku procesu, a obecně zavěsí maso nad sběrnou pánev odkapávání, než aby nechala maso sedět v šťávách. Kůže a tenká vnější část masa pečeného kuře jsou pevnější a sušička a příchuť z glazury nepronikne maso tak hluboko, pokud je pečené. Recepty na pečení zahrnují nižší teploty a často nechávají maso sedět v omáčce, obvykle uvnitř zakryté vaření. Kuřecí pečené tímto způsobem bude mít mnohem vlhké maso, které snadněji spadne z kosti, ale glazura GENeralely se zhoršuje do omáčky.
Sauteeing Chicken na vrcholu sporáku se více podobá pečení než pečení, protože maso zůstává v neustálém kontaktu s omáčkou. Na druhé straně smažení není dobrý způsob, jak připravit meruňkové kuře, protože kuře musí být v kontaktu s horkým olejem. Jakákoli meruňková glazura, která se vztahuje na kuře, se v procesu smažení umyje a udělá nepořádek oleje.