Co je to sladký anýz?

"Sweet Anise" může být matoucí termín, protože se používá k popisu dvou různých typů rostlin používaných při vaření - rostliny s podobnou chutí, ale jiným vzhledem. Tento termín se nejčastěji používá k popisu žárovky a listů rostliny fenyklu, i když se také někdy používá k popisu jídel, která jsou sladká a obsahují semena anýzu, jako je tomu v případě jídel, jako je sladký anýzový chléb. Je snadné říci fenykl z anýzu, protože rostlina anýzu se pěstuje výhradně pro semena, která produkuje, zatímco rostlina fenyklu se obecně prodává jako listy a stonky připojené k velké bílé žárovce na základně. Chuť dvou verzí sladkého anýzu jsou podobné, oba mají silnou chuť lékořice, ačkoli fenykl je považován za sladší a lehčí. Ani fenykl ani anýz by neměli být zaměňováni s hvězdným anýzem, což je semen, který roste na stálezeleném stromu a je opět nesouvisející, s výjimkou opět v chuti.

DůvodE je podobnost v chuti mezi různými rostlinami, je způsobena chemikálií známou jako anethol, která produkuje chuť lékořice. V přírodě se rostliny snadno rozlišují. Květy rostlin fenyklu a anýzu mají podobnou strukturu, ale rostlina fenyklu má výrazné, mlhavé zelené listy, zatímco rostlina anýzu ne. Strom, ze kterého pochází anýze, je úplně jiný, roste především v Asii.

Verze sladkého anýzu, která je skutečně fenyklem, má řadu kulinářských využití. Listy mohou být nakrájeny a používány v salátech nebo jako koření jako jakákoli jiná čerstvá bylina. Žárovka může být nakrájena na kousky a přidáno do jakéhokoli misky, kde poskytne svěží, svěží chuť. Při vaření může být žárovka vytvořena do velmi tuhé pasty, která může být smíchána s bramborovou kaší, aby se odlehčila chuť tradičně těžkého jídla. Plátky žárovky lze také rychle smažitV horkém oleji vytvořit žetony fenyk jako občerstvení nebo použité jako ozdoba ve větším jídle.

Použití pro typ sladkého anýzu, který odkazuje na skutečná semena anýzové rostliny, jsou výraznější. Jsou to běžné koření, obvykle sušené, které lze přidat k klobásům nebo koření. V některých oblastech se semena anýzu používají při výrobě likérů, jako je Ouzo v Řecku, která má sirupovou texturu a chuť sladké anýzu.