甘いアニスとは何ですか？

「Sweet Anise」は、調理に使用される2つの異なるタイプの植物を記述するために使用されるため、混乱を招く用語になる可能性があります。この用語は、フェンネル植物の電球と葉を表すために最も一般的に使用されますが、甘いアニスパンなどの料理の場合のように、甘い料理を説明するためにも使用されることもあります。アニス植物は生産される種子のみで栽培されているため、アニスからフェンネルに伝えるのは簡単ですが、フェンネル植物は一般に、基部の大きな白い球根に付着した葉と茎として販売されています。甘いアニスの2つのバージョンのフレーバーは似ており、どちらも強い甘草の味を持っていますが、フェンネルは甘くて軽いと考えられています。フェンネルもアニスもスターアニスと混同してはなりません。スターアニスは、常緑樹で成長する種子ポッドであり、味を除いて無関係です。

理由Eは、異なる植物間の味の類似性です。これは、甘草の風味を生成するアネトールと呼ばれる化学物質のためです。自然界では、植物は簡単に区別されます。フェンネル植物とアニス植物の花は構造が似ていますが、フェンネル植物には独特の霧のように見える緑の葉がありますが、アニス植物はありません。スターアニスが来る木は完全に異なっており、主にアジアで成長しています。

実際にフェンネルである甘いアニスのバージョンには、多くの料理の用途があります。葉は、さいの目に切ってサラダで、または他の新鮮なハーブと同様にスパイスとして使用できます。電球は断片にスライスし、あらゆる皿に追加でき、そこで新鮮で鮮明な風味を提供します。調理すると、電球は非常に硬いペーストに形成され、マッシュポテトと混合して、伝統的に重い皿の風味を明るくすることができます。電球のスライスもすぐに揚げることができますホットオイルでスナックフードとしてフェンネルチップを作成するか、より大きな食事で飾りとして使用されます。

アニス植物の実際の種子を指す甘いアニスのタイプの用途はより明確です。それらは、通常は乾燥した一般的なスパイスであり、ソーセージや漬物のスパイスに追加できます。一部の地域では、アニスシードがギリシャのウゾなどの酒の生産に使用されています。