Hvad er sød anis?
"sød anis" kan være et forvirrende udtryk, fordi den bruges til at beskrive to forskellige typer planter, der bruges til madlavning - planter med en lignende smag, men et andet udseende. Udtrykket bruges oftest til at beskrive pæren og fronds på fennikelplanten, skønt det også undertiden bruges til at beskrive retter, der er søde og indeholder frøene fra anisplanten, som det er tilfældet med retter som søde anis -brød. Det er let at fortælle fennikel fra anis, fordi anisplanten udelukkende dyrkes til de frø, den producerer, mens fennikelplanten generelt sælges som fronds og stilke fastgjort til en stor hvid pære ved basen. Smagene fra de to versioner af Sweet Anis er ens, begge har en stærk lakridssmag, selvom fennikel anses for at være sødere og lettere. Hverken fennikel eller anis skal forveksles med stjerneanis, som er en frøpod, der vokser på et stedsegrønt træ og ikke er relateret undtagen igen i smag.
grunden tilE er en lighed i smagen mellem de forskellige planter er på grund af et kemikalie kendt som Anethole, der producerer lakridssmag. I naturen adskilles planterne let. Blomsterne i fennikel- og anisplanterne er ens i strukturen, men fennikelplanten har karakteristiske, tåge udseende grønne fronds, mens anisplanten ikke gør det. Træet, hvorfra Star Anis kommer, er helt anderledes, der vokser primært i Asien.
Den version af Sweet Anis, der er virkelig fennikel, har et antal kulinariske anvendelser. Fronds kan terninger og bruges i salater eller som et krydderi som enhver anden frisk urt. Pæren kan skives i stykker og tilsættes til enhver skål, hvor den vil give en frisk, sprød smag. Når det er kogt, kan pæren dannes til en meget stiv pasta, der kan blandes med kartoffelmos for at lette smagen af en traditionelt tung skål. Skiver af pæren kan også hurtigt stegesi varm olie til at skabe fennikelchips som en snack mad eller brugt som garnering i et større måltid.
Anvendelserne til den type søde anis, der henviser til de faktiske frø fra en anisplante, er mere forskellige. De er et almindeligt krydderi, normalt tørret, der kan tilsættes pølser eller pickling krydderier. I nogle områder bruges anisfrø til produktion af spiritus som Ouzo i Grækenland, som har en sirupagtig struktur og sød anis -smag.