O que é doce anis?
"Anis Sweet" pode ser um termo confuso, porque é usado para descrever dois tipos diferentes de plantas usadas na culinária - plantas com um sabor semelhante, mas uma aparência diferente. O termo é mais comumente usado para descrever a lâmpada e as folhas da planta de erva -doce, embora às vezes também seja usado para descrever pratos que são doces e contêm as sementes da planta de anis, como é o caso de pratos como pão de anis doce. É fácil dizer a erva -doce do anis porque a planta de anis é cultivada exclusivamente para as sementes que produz, enquanto a planta de erva -doce é geralmente vendida como folhas e caules presos a uma grande lâmpada branca na base. Os sabores das duas versões de anis -doce são semelhantes, ambos com um forte sabor de alcaçuz, embora a erva -doce seja considerada mais doce e mais leve. Nem a erva -doce nem o anis devem ser confundidos com anis estrelado, que é uma vagem de semente que cresce em uma árvore sempre -verde e não está relacionada, exceto, novamente, no gosto.
O motivo deE é uma semelhança no sabor entre as diferentes plantas, é por causa de um produto químico conhecido como aneta, que produz o sabor do alcaçuz. Na natureza, as plantas são facilmente distinguidas. As flores das plantas de erva-doce e anis são semelhantes em estrutura, mas a planta de erva-doce possui folhas verdes distintas e com aparência enevoada, enquanto a planta de anis não. A árvore da qual o anis estrela vem é completamente diferente, crescendo principalmente na Ásia.
A versão do doce anis que é realmente a erva -doce tem vários usos culinários. As folhas podem ser cortadas e usadas em saladas ou como um tempero como qualquer outra erva fresca. A lâmpada pode ser cortada em pedaços e adicionada a qualquer prato, onde fornecerá um sabor fresco e nítido. Quando cozido, a lâmpada pode ser formada em uma pasta muito rígida que pode ser misturada com purê de batatas para clarear o sabor de um prato tradicionalmente pesado. Fatias da lâmpada também podem ser fritas rapidamenteem óleo quente para criar chips de erva -doce como um lanche, ou usado como enfeite em uma refeição maior.
Os usos para o tipo de anis -doce que se refere às sementes reais de uma planta de anis são mais distintos. Eles são um tempero comum, geralmente seco, que pode ser adicionado a salsichas ou especiarias. Em algumas áreas, sementes de anis são usadas na produção de licores como ouzo na Grécia, que possui uma textura de xarope e sabor de anis doce.