O que é Zopf?

Zopf é um pão suíço tradicional que geralmente é servido aos domingos. O pão é trançado e vidrado, dando -lhe a aparência dourada de outro pão trançado tradicional - o desafio judaico. Embora existam algumas pequenas variações nas receitas, a maioria das receitas do ZOPF usa os mesmos ingredientes. As principais diferenças entre as receitas do ZOPF estão na aparência do pão acabado e dependem se dois ou quatro fios são usados ​​para criar o efeito trançado.

A maioria das receitas do ZOPF requer ingredientes semelhantes: farinha branca, sal, fermento, manteiga ou margarina e leite. Inúmeras receitas que fornecem proporções de ingredientes específicas podem ser facilmente encontradas na Internet. O esmalte é criado usando uma gema de ovo diluída com água e depois escovada no pão antes de assar. Os ingredientes são misturados e amassados ​​à mão por cerca de 10 minutos para criar uma massa macia e flexível. Após amassar, o pão pode subir em um ponto quente por aproximadamente uma hora, ou atéE o volume da massa dobrou.

Após o primeiro ascensão, a massa é cortada em duas ou quatro peças, que são lançadas para formar fios de aproximadamente 30 cm (30 cm) de comprimento. Os fios são colocados em uma assadeira ou assadeira, pulverizados com água. Eles podem subir uma segunda vez por 30 a 60 minutos antes de tecer.

Explodir quatro pedaços de massa para formar o pão pode ser um desafio. Existem muitas fotos e diagramas que podem ser encontrados on -line ilustrando várias técnicas de tecelagem. Um ZOPF de duas fios, embora não seja tão visualmente como um pão usando quatro fios, tem um gosto exatamente o mesmo e pode ser uma escolha mais fácil para o padeiro iniciante do Zopf.

Depois de tecer os fios juntos, as extremidades de cada fita são pressionadas e dobradas no fundo do pão. O ZOPF é então preso com uma gema de ovo e uma mistura de água que será implementadaArt Um efeito de vidro dourado. O Zopf é então colocado no rack mais baixo em um forno pré-aquecido e assado a 400 ° Farenheit (204 ° Celsius) por 45-55 minutos. Para determinar que o Zopf está totalmente assado, um espeto é inserido na parte mais grossa do pão. Se, após a remoção, não há migalhas se agarrar ao espeto, o pão será assado. O pão é então removido do forno e deixado esfriar completamente em um rack antes de cortá -lo ou rasgá -lo para servir porções.