ZOPF는 무엇입니까?

ZOPF는 종종 일요일에 제공되는 전통적인 스위스 빵입니다. 덩어리는 찐와 유약으로 유대인 challah 인 또 다른 전통적인 꼰 빵의 황금 모양을 제공합니다. 레시피에는 약간의 변형이 있지만 대부분의 ZOPF 레시피는 동일한 성분을 사용합니다. ZOPF 레시피의 주요 차이점은 완성 된 덩어리의 모양에 있으며, 2 ~ 4 가닥이 꼰 효과를 생성하는 데 사용되는지 여부에 따라 다릅니다.

대부분의 ZOPF 레시피에는 흰 밀가루, 소금, 효모, 버터 또는 마가린, 우유와 같은 비슷한 성분이 필요합니다. 특정 성분 비율을 공급하는 수많은 레시피를 인터넷에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 유약은 물로 희석 된 계란 노른자를 사용하여 만들어진 다음 베이킹 전에 덩어리에 닦았습니다. 성분을 함께 혼합 한 다음 약 10 분 동안 손으로 반죽하여 부드럽고 파동하는 반죽을 만듭니다. 반죽 후 빵은 약 1 시간 동안 또는 Th까지 따뜻한 지점에서 상승 할 수 있습니다.반죽의 e 부피가 두 배가되었습니다.

첫 번째 상승 후, 반죽은 2 ~ 4 조각으로 절단 된 다음 길이가 약 12 ​​인치 (30 cm)를 형성하기 위해 롤아웃됩니다. 가닥은 쿠키 시트 나 베이킹 트레이에 놓고 물을 뿌린다. 그런 다음 직조하기 전에 30 ~ 60 분 동안 두 번째로 상승 할 수 있습니다.

덩어리를 형성하기 위해 4 개의 반죽을 꽂는 것은 도전적인 것을 증명할 수 있습니다. 다양한 직조 기술을 보여주는 온라인에서 찾을 수있는 많은 사진과 다이어그램이 있습니다. 2 가닥 ZOPF는 4 가닥을 사용하여 덩어리만큼 시각적으로 체포되지는 않지만 정확히 동일하게 맛보고 초보자 ZOPF 베이커에게 더 쉬운 선택이 될 수 있습니다.

가닥을 함께 직조 한 후, 각 가닥의 끝을 평평하게 눌러 덩어리의 바닥에 집어 넣습니다. 그런 다음 ZOPF는 계란 노른자와 물 혼합물을 곁들인 임박합니다.예술 황금빛 유약 효과. 그런 다음 ZOPF는 예열 된 오븐에서 가장 낮은 선반에 놓고 400 ° Farenheit (204 ° 섭씨)에서 45-55 분 동안 구워 져 있습니다. ZOPF가 완전히 구워 졌는지 확인하기 위해 꼬치는 빵의 가장 두꺼운 부분에 삽입됩니다. 제거하면 꼬치에 부스러기가 달라 붙지 않으면 덩어리가 구워집니다. 그런 다음 덩어리를 오븐에서 제거하고 랙에서 철저히 식히기 전에 랙에서 잘라 내거나 찢어지게합니다.