Hva er Zopf?
ZOPF er et tradisjonelt sveitsisk brød som ofte serveres på søndager. Brødet er flettet og glasert og gir den gyldne utseende av et annet tradisjonelt flettet brød - den jødiske challaen. Selv om det er noen mindre variasjoner i oppskrifter, bruker de fleste ZOPF -oppskrifter de samme ingrediensene. De viktigste forskjellene mellom ZOPF -oppskrifter ligger i utseendet til den ferdige brødet og avhenger av om to eller fire tråder brukes til å skape den flettede effekten.
De fleste ZOPF -oppskrifter krever lignende ingredienser: hvitt mel, salt, gjær, smør eller margarin og melk. Tallrike oppskrifter som leverer spesifikke ingrediens proporsjoner, kan du lett finne på internett. Glasuren er laget med en eggeplomme fortynnet med vann, og børstes deretter på brødet før du baker. Ingrediensene er blandet sammen, og blir deretter elt for hånd i omtrent 10 minutter for å skape en myk og plantede deig. Etter elting får brødet lov til å stige på et varmt sted i omtrent en time, eller til the volum av deigen er doblet.
Etter første økning blir deigen kuttet i enten to eller fire stykker, som deretter rulles ut for å danne tråder omtrent 30 cm) i lengde. Strengene er plassert på et kakeark eller bakebrett, sprayet med vann. De får da lov til å reise seg en gang i 30 til 60 minutter før de vever dem.
som fletter fire deigstykker for å danne brødet kan vise seg å være utfordrende. Det er mange bilder og diagrammer som finner du på nettet som illustrerer forskjellige veveteknikker. En to-strengs ZOPF, selv om den ikke er så visuelt arresterende som en brød som bruker fire tråder, smaker nøyaktig det samme og kan være et enklere valg for nybegynneren Zopf Baker.
Etter å ha vevet strengene sammen, blir endene av hver tråd presset flatt og gjemt i bunnen av brødet. ZOPF er deretter bastet med en eggeplomme og vannblanding som vil imponerekunst en gylden glasert effekt. ZOPF blir deretter plassert på det laveste stativet i en forvarmet ovn og bakt ved 400 ° Farenheit (204 ° Celsius) i 45-55 minutter. For å bestemme at ZOPF er fullt bakt, settes et grillspyd inn i den tykkeste delen av brødet. Hvis ingen smuler ikke klamrer seg fast til spydet, blir brødet bakt gjennom. Bernet fjernes deretter fra ovnen og får grundig avkjølt på et stativ før du skjærer eller river det i servering av deler.