Vad är Zopf?
zopf är ett traditionellt schweiziskt bröd som ofta serveras på söndagar. Brödet är flätat och glaserat och ger det gyllene utseendet på ett annat traditionellt flätat bröd - den judiska challah. Även om det finns några mindre variationer i recept, använder de flesta ZOPF -recept samma ingredienser. De viktigaste skillnaderna mellan ZOPF -recept ligger i utseendet på det färdiga limpa och beror på om två eller fyra trådar används för att skapa den flätade effekten.
De flesta ZOPF -recept kräver liknande ingredienser: vitt mjöl, salt, jäst, smör eller margarin och mjölk. Många recept som levererar specifika ingrediensproportioner kan lätt hittas på internet. Glasyren skapas med hjälp av en äggula utspädd med vatten och borstas sedan på limpa innan du bakar. Ingredienserna blandas ihop och knådas sedan för hand i cirka 10 minuter för att skapa en mjuk och rik deg. Efter knådning får brödet stiga på en varm plats i ungefär en timme, eller fram till the Volymen på degen har fördubblats.
Efter den första stigningen skärs degen i antingen två eller fyra bitar, som sedan rullas ut för att bilda strängar cirka 30 cm (30 cm) i längd. Strängarna placeras på ett kakark eller bakplatta, sprayade med vatten. De får sedan stiga en andra gång i 30 till 60 minuter innan de väver dem.
flätning av fyra degstycken för att bilda limpa kan visa sig vara utmanande. Det finns många foton och diagram som kan hittas online som illustrerar olika vävtekniker. En tvåsträngad Zopf, även om den inte är så visuellt arresterande som en limpa med fyra strängar, smakar exakt samma och kan vara ett enklare val för den nybörjade Zopf Baker.
Efter att ha vävt strängarna tillsammans pressas ändarna på varje sträng platt och tappas i botten av limpa. Zopf bastas sedan med en äggula och vattenblandning som kommer att impaKonst En gyllene glaserad effekt. Zopf placeras sedan på det lägsta racket i en förvärmd ugn och bakas vid 400 ° Farenheit (204 ° Celsius) i 45-55 minuter. För att bestämma att ZOPF är helt bakad sätts en spett in i den tjockaste delen av brödet. Om inga smulor klamrar fast vid spetten vid borttagning, är brödet bakat. Brödet tas sedan bort från ugnen och får svalna på ett rack innan du skär eller rivar den i servering av delar.