Co to jest Zopf?
Zopf to tradycyjny szwajcarski chleb, który jest często podawany w niedziele. Bochenek jest spleciony i oszklony, nadając mu złoty wygląd innego tradycyjnego plecionego chleba - żydowskiej chałki. Chociaż istnieją pewne niewielkie różnice w przepisach, większość przepisów ZOPF używa tych samych składników. Główne różnice między przepisami ZOPF są w wyglądzie gotowego bochenka i zależą od tego, czy do utworzenia efektu plecionego są używane dwa lub cztery nici.
Większość przepisów ZOPF wymaga podobnych składników: białej mąki, soli, drożdży, masła lub margaryny i mleka. Liczne przepisy dostarczające określone proporcje składników można łatwo znaleźć w Internecie. Szkliwo jest tworzone za pomocą żółtka jaja rozcieńczonego wodą, a następnie szczotkowana przed bochenkiem przed pieczeniem. Składniki są mieszane ze sobą, a następnie ugniatane ręcznie przez około 10 minut, aby stworzyć miękkie i giętkie ciasto. Po ugniataniu chleb może unosić się w ciepłym miejscu przez około godzinę lub do czasuObjętość e podwoiła się.
Po pierwszym wzroście ciasto jest krojone na dwa lub cztery kawałki, które są następnie wdrażane, tworząc pasmę o długości około 12 cali (30 cm). Paski są umieszczane na arkuszu ciastek lub tacce do pieczenia, spryskiwane wodą. Następnie pozwalają one powstać po raz drugi przez 30 do 60 minut przed ich tkaniem.
Plaiting czterech kawałków ciasta w celu utworzenia bochenka może okazać się trudne. Istnieje wiele zdjęć i schematów, które można znaleźć online ilustrujące różne techniki tkania. Dwucianiowy Zopf, choć nie tak wizualnie zatrzymujący się jak bochenek za pomocą czterech pasm, smakuje dokładnie tak samo i może być łatwiejszym wyborem dla początkującego Bakera Zopf.
Po połączeniu pasm końce każdej pasma są wciśnięte płasko i schowane w dnie bochenka. Zopf jest następnie pasterowany żółtkiem jaja i mieszanką wody, która będzie implowaćsztuka Złoty Szklony efekt. Zopf jest następnie umieszczany na najniższym stojaku w rozgrzanym piekarniku i pieczona w 400 ° Farenheit (204 ° Celsjusza) przez 45-55 minut. Aby ustalić, że Zopf jest w pełni upieczony, szaszłyk jest wstawiany do najgrubszej części chleba. Jeśli po usunięciu bez tartej nie przylegają do szpikulca, bochenek jest upieczony. Bochenek jest następnie usuwany z piekarnika i pozwala dokładnie ostygnąć na stojaku przed przecięciem lub rozdzieraniem w porcjach porcji.