¿Qué es Zopf?
Zopf es un pan suizo tradicional que a menudo se sirve los domingos. El pan está trenzado y esmaltado dándole la apariencia dorada de otro pan trenzado tradicional: la jalá judía. Si bien hay algunas variaciones menores en las recetas, la mayoría de las recetas de ZOPF usan los mismos ingredientes. Las principales diferencias entre las recetas de ZOPF se encuentran en la aparición del pan terminado y dependen de si se usan dos o cuatro hilos para crear el efecto trenzado.
La mayoría de las recetas de ZOPF requieren ingredientes similares: harina blanca, sal, levadura, mantequilla o margarina y leche. Numerosas recetas que suministran proporciones específicas de ingredientes se pueden encontrar fácilmente en Internet. El esmalte se crea con una yema de huevo diluida con agua y luego se cepilla en el pan antes de hornear. Los ingredientes se mezclan, luego amasan a mano durante unos 10 minutos para crear una masa suave y flexible. Después de amasar, se deja que el pan se levante en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta queEl volumen de la masa se ha duplicado.
Después del primer aumento, la masa se corta en dos o cuatro piezas, que luego se extienden para formar hilos de aproximadamente 12 pulgadas (30 cm) de longitud. Los hilos se colocan en una bandeja para galletas o una bandeja para hornear, rociado con agua. Luego se les permite aumentar por segunda vez durante 30 a 60 minutos antes de tejerlos.
Elaborar cuatro piezas de masa para formar el pan puede resultar desafiante. Hay muchas fotos y diagramas que se pueden encontrar en línea que ilustran varias técnicas de tejido. Un ZOPF de dos hilos, aunque no tan visualmente arrestante como un pan con cuatro hilos, sabe exactamente lo mismo y podría ser una opción más fácil para el novato Zopf Baker.
Después de tejer los hilos, los extremos de cada hebra se presionan planos y se esconden en el fondo del pan. El Zopf se baña con una yema de huevo y una mezcla de agua queArte un efecto glaseado dorado. El ZOPF se coloca en la rejilla más baja en un horno precalentado y se hornea a 400 ° Farenheit (204 ° Celsius) durante 45-55 minutos. Para determinar que el ZOPF está completamente horneado, se inserta una brocheta en la parte más gruesa del pan. Si, al retirar, no hay migajas que se adhieran a la brocheta, entonces el pan se hornea. Luego se retira el pan del horno y se deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo o arrancarlo en porciones de servicio.