Was ist Zopf?
Zopf ist ein traditionelles Schweizer Brot, das oft sonntags serviert wird. Der Laib ist geflochten und glasiert und gibt ihm das goldene Erscheinungsbild eines weiteren traditionellen geflochtenes Brotes - der jüdischen Challa. Während es einige geringfügige Unterschiede in den Rezepten gibt, verwenden die meisten ZOPF -Rezepte dieselben Zutaten. Die Hauptunterschiede zwischen ZOPF -Rezepten liegen im Erscheinen des fertigen Laibs und hängen davon ab, ob zwei oder vier Stränge zur Erzeugung des geflochtenen Effekts verwendet werden.
Die meisten ZOPF -Rezepte erfordern ähnliche Zutaten: weißes Mehl, Salz, Hefe, Butter oder Margarine und Milch. Zahlreiche Rezepte, die spezifische Inhaltsstoffanteile liefern, können im Internet leicht gefunden werden. Die Glasur wird mit einem mit Wasser verdünnten Eigelb erzeugt und dann vor dem Backen auf den Laib gebürstet. Die Zutaten werden miteinander vermischt und dann etwa 10 Minuten von Hand gekontiert, um einen weichen und geschmeidigenden Teig zu erzeugen. Nach dem Kneten darf das Brot ungefähr eine Stunde oder bis th an einer warmen Stelle aufsteigen lassenDas Teigvolumen hat sich verdoppelt.
Nach dem ersten Aufstieg wird der Teig entweder in zwei oder vier Teile geschnitten, die dann zu einer Länge von etwa 12 Zoll (30 cm) ausgerollt werden. Die Stränge werden auf ein Backblech oder ein Backblech gelegt, das mit Wasser besprüht ist. Sie dürfen dann ein zweites Mal 30 bis 60 Minuten steigen, bevor sie sie weben.
vier Teigstücke zur Bildung des Laibs kann sich als schwierig erweisen. Es gibt viele Fotos und Diagramme, die online gefunden werden können und veranschaulichen verschiedene Webtechniken. Ein Zweistrang-Zopf, obwohl sie nicht ganz so visuell verhaftet wie ein Laib mit vier Strängen, schmeckt genau gleich und könnte für den Anfänger Zopf Baker eine einfachere Wahl sein.
Nach dem Zusammenweben der Stränge werden die Enden jedes Strangs flach gedrückt und in den Boden des Laibs versteckt. Der Zopf wird dann mit einem Eigelb und einer Wassermischung gestrichen, die impoliert wirdKunst ein golden glasierter Effekt. Der Zopf wird dann auf dem niedrigsten Rack in einem vorgeheizten Ofen gelegt und 400 bis 55 Minuten lang bei 400 ° FARENHEIT (204 ° CELSIUS) gebacken. Um festzustellen, dass der Zopf vollständig gebacken ist, wird ein Spieß in den dicksten Teil des Brotes eingeführt. Wenn bei der Entfernung keine Krümel am Spieß festhalten, dann wird der Brot durchgebrannt. Der Laib wird dann aus dem Ofen entfernt und auf einem Gestell gründlich abkühlen lassen, bevor er in Portionen geschnitten oder zerreißt.