Cos'è la dolce anice?
"Sweet Anise" può essere un termine confuso, perché è usato per descrivere due diversi tipi di piante usate in cucina - piante con un gusto simile ma un aspetto diverso. Il termine è più comunemente usato per descrivere il bulbo e le fronde della pianta del finocchio, sebbene sia talvolta usato per descrivere piatti che sono dolci e contengono i semi della pianta di anice, come nel caso di piatti come il pane dolce. È facile raccontare il finocchio dall'anice perché la pianta di anice viene coltivata esclusivamente per i semi che produce, mentre la pianta di finocchio viene generalmente venduta come fronde e steli attaccati a una grande lampadina bianca alla base. I sapori delle due versioni di dolce anice sono simili, entrambe con un forte sapore di licezione, sebbene il finocchio sia considerato più dolce e più leggero. Né il finocchio né l'anice dovrebbero essere confusi con l'anice a stella, che è un baccello di seme che cresce su un albero sempreverde ed è non correlato tranne, di nuovo, di nuovo nel gusto.
la ragioneE è una somiglianza nel gusto tra le diverse piante è a causa di una sostanza chimica nota come anethole, che produce il sapore di liquirizia. In natura, le piante si distinguono facilmente. I fiori delle piante di finocchio e anice sono simili nella struttura, ma la pianta di finocchio ha fronde verdi distintive e dall'aspetto nebbioso mentre la pianta di anice no. L'albero da cui proviene l'anice stellare è completamente diverso, crescendo principalmente in Asia.
La versione di Sweet Anice che è davvero il finocchio ha una serie di usi culinari. Le fronde possono essere tagliate a dadini e utilizzate nelle insalate o come spezia come qualsiasi altra erba fresca. La lampadina può essere tagliata a pezzi e aggiunta a qualsiasi piatto, dove fornirà un sapore fresco e nitido. Se cotto, il bulbo può essere formato in una pasta molto rigida che può essere mescolata con patate schiacciate per alleggerire il sapore di un piatto tradizionalmente pesante. Anche le fette di lampadina possono essere fritte rapidamentein olio caldo per creare patatine di finocchio come snack o usato come contorno in un pasto più grande.
Gli usi per il tipo di anice dolce che si riferisce ai semi reali di una pianta di anice sono più distinti. Sono una spezia comune, di solito essiccata, che può essere aggiunta a salsicce o spezie a slittamento. In alcune aree, i semi di anice sono usati nella produzione di liquori come Ouzo in Grecia, che ha una consistenza sciropposa e un sapore di anice dolce.