Qu'est-ce que le poulet abricot?
Le poulet abricot est une recette de poulet qui utilise les abricots comme ingrédient présenté dans le glaçage appliqué sur le poulet pendant le processus de cuisson. Le glaçage n'est généralement appliqué que pendant la cuisson, bien que certains cuisiniers marinent également le poulet au préalable dans une marinade aromatisée avec un abricot. Certaines recettes nécessitent un poulet entier, tandis que d'autres ne spécifient que certaines parties, généralement les seins. De même, certains cuisiniers laissent la peau pendant le processus de cuisson tandis que d'autres le retirent.
La raison pour laquelle le poulet abricot est si populaire que le poulet, comme beaucoup d'autres viandes, peut être cuit avec succès avec des saveurs sucrées et piquantes. Il existe de nombreuses recettes de poulet en abricot différentes, dont la plupart utilisent un ingrédient piquant en contraste avec les abricots. Le plus courant est le vinaigre, parfois seul et parfois dans la vinaigrette. Un autre ingrédient trouvé dans de nombreuses recettes différentes est le mélange de soupe à l'oignon sèche.
Recettes pour l'appel de poulet abricot pour les abricots dans unnombre de formes différentes. Le plus souvent utilisé est les conserves d'abricot, qui comprend de petits morceaux de fruit. De nombreuses recettes de poulet abricot, cependant, appellent des abricots frais, piqués, pelés et coupés en dés, ou pour les abricots séchés au soleil.
Il existe de nombreuses façons de préparer le poulet abricot. Certaines recettes appellent à des élans élaborés qui sont eux-mêmes cuits avant d'être répandus sur le poulet, tandis que d'autres appellent le glaçage à être préparé en plaçant les morceaux de poulet dans un bol à mélanger, en ajoutant les ingrédients de glaçure, puis en jetant tout le mélange jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Une approche «descente» consiste simplement à répandre les conserves d'abricot sur le poulet, à le saupoudrer d'ail haché, de sel et de poivre et de le cuire.
La cuisson, la torréfaction et la sauteing sont les trois méthodes de cuisson préférées pour le poulet abricot. De nombreuses recettes comprennent une période de torréfaction ou de friture du poulet pendant une courte période deIl est temps avant d'ajouter le glaçage, et certains commencent à cuisiner le poulet sur le poêle et terminez-le au four. Certaines recettes dépendent d'un long processus de cuisson lente et nécessitent spécifiquement l'utilisation d'un pot.
Lors de la cuisson du poulet, le processus de cuisson utilisé a un impact significatif sur l'apparence, la texture et, dans une certaine mesure, même la saveur du repas. La torréfaction, par exemple, est un processus de chaleur à sec qui utilise généralement une chaleur plus élevée, en particulier au début du processus, et suspend généralement la viande au-dessus d'une casserole de collecte d'égouttement plutôt que de laisser la viande s'asseoir dans le jus. La peau et une mince portion extérieure de la viande de poulet rôti sont plus fermes et plus sèches, et la saveur du glaçage ne pénétrera pas la viande aussi profondément si elle est rôtie. Les recettes de cuisson impliquent des températures plus basses et laissent souvent la viande s'asseoir dans une sauce, généralement à l'intérieur d'un récipient de cuisson couvert. Le poulet cuit de cette façon aura une chair beaucoup plus mousseuse qui tombe plus facilement de l'os, mais la glaçure GEse détériore nerveux en une sauce.
Le poulet sauter sur le poêle ressemble plus à la cuisson que la torréfaction, car la viande reste en contact constant avec la sauce. La friture, en revanche, n'est pas un bon moyen de préparer du poulet abricot car le poulet doit être en contact avec de l'huile chaude. Tout glaçage d'abricot appliqué sur le poulet se lavera dans le processus de friture et fera un gâchis de l'huile.