Co to jest kurczak morelowy?
Chicken morel to przepis na kurczaka, który wykorzystuje morele jako wyróżniony składnik w glazurze nakładanym na kurczaka podczas procesu gotowania. Szklika jest na ogół nakładana tylko podczas gotowania, chociaż niektórzy kucharze marynują również kurczaka wcześniej w marynatorze o smaku moreli. Niektóre przepisy wymagają całego kurczaka, podczas gdy inne określają tylko niektóre części, ogólnie piersi. Podobnie, niektórzy kucharze pozostawiają skórę podczas procesu gotowania, podczas gdy inni ją usuwają.
Powodem, dla którego kurczak moreli jest tak popularny, że kurczak, podobnie jak wiele innych mięs, można z powodzeniem ugotować ze słodkimi i ostrym smakiem. Istnieje wiele różnych przepisów na kurczaka moreli, z których większość wykorzystuje ostry składnik jako kontrast z morelami. Najczęstszym jest ocet, czasem sam, a czasem w sosie sałatkowej. Kolejnym składnikiem znalezionym w wielu różnych przepisach jest sucha mieszanka zupy cebulowej.
Przepisy na morelowe wezwanie kurczaka na morele wliczba różnych form. Najczęściej stosowane są konserwacje moreli, które obejmują małe kawałki owoców. Wiele przepisów na morelowe kurczaka wymaga jednak świeżych moreli, wózków, obranych i pokrojonych w kostkę lub suszonych w słońcu moreli.
Istnieje wiele różnych sposobów przygotowania kurczaka morelowego. Niektóre przepisy wymagają skomplikowanych szkliwa, które same są ugotowane przed rozprzestrzenianiem się na kurczaka, podczas gdy inne wzywają do przygotowania szkliwa, umieszczając kawałki kurczaka w misce miksującej, dodając składniki szkliwa, a następnie wrzucając całą mieszaninę, aż będą dobrze mieszane. „Down-irty” podejście to po prostu rozkładanie ochrony moreli na kurczaka, posypanie je mielonym czosnkiem, solą i pieprzem i piec.
Pieczenie, pieczenie i smaża to trzy preferowane metody gotowania dla kurczaka morelowego. Wiele przepisów obejmuje okres pieczenia lub smażenia kurczaka przez krótki okresCzas przed dodaniem szkliwia, a niektórzy zacznij gotować kurczaka na kuchence i zakończ go w piekarniku. Niektóre przepisy zależą od długiego, wolnego procesu gotowania, a konkretnie wymagają użycia Crockpot.
Podczas gotowania kurczaka zastosowany proces gotowania ma znaczący wpływ na wygląd, teksturę i, do pewnego stopnia, nawet smak posiłku. Na przykład pieczenie jest procesem podgrzewania na sucho, który zwykle wykorzystuje wyższe ciepło, szczególnie na początku procesu, i ogólnie zawiesza mięso nad miską do zbiórki kroplówki, zamiast pozwalając mięso w sokach. Skóra i cienka zewnętrzna porcja mięsa pieczonego kurczaka są mocniejsze i suszarki, a smak z szkliwa nie przeniknie mięsa tak głęboko, jeśli zostanie upieczony. Przepisy na pieczenie obejmują niższe temperatury i często pozwalają mięso siedzieć w sosie, ogólnie w zadaszonym naczyniu do gotowania. Kurczak upieczony w ten sposób będzie miał dużo złego mięsa, które łatwiej spada z kości, ale glazura geumyka się do sosu.
Smażenie kurczaka na piecu bardziej przypomina pieczenie niż pieczenie, ponieważ mięso pozostaje w stałym kontakcie z sosem. Z drugiej strony smażenie nie jest dobrym sposobem na przygotowanie kurczaka morelowego, ponieważ kurczak musi być w kontakcie z gorącym olejem. Wszelkie szyn morelowe nakładane na kurczaka zmyje w procesie smażenia i zrobi bałagan oleju.