¿Qué es la carne de cerdo de albaricoque?
La carne de cerdo de albaricoque es cualquier tipo de carne de cerdo que tenga una cobertura o relleno de albaricoque. Las chuletas de cerdo y el lomo de cerdo son los cortes más comunes combinados con albaricoques. La carne se puede hornear, fríe, asado o a la parrilla. Los albaricoques generalmente se convierten en un esmalte, pero también pueden ser un chutney, una marinada o un relleno. La mayoría de las recetas usan conservas de albaricoque o mermelada, pero pueden incluir albaricoques frescos o secos.
La mostaza es una adición popular a la salsa de albaricoque y a menudo se suma considerablemente al sabor. De hecho, muchas recetas pueden referirse al plato como carne de cerdo con mostaza cuando se usa mostaza. Las recetas más simples simplemente combinarán las conservas de albaricoque y la mostaza para hacer un glaseado.
La mayoría de las recetas incluyen varias especias. El jengibre, fresco, terrestre o en escabeche, a menudo se incluye en los esmaltes de albaricoque. El comino, la pimienta de cayena y el tomillo también son especias que podrían agregarse a un glaseado. La carne de cerdo a menudo se sazona con sal y pimienta.
Para hacer el glaseado, los albaricoques sony colocado en una sartén, a menudo con vinagre de sidra o jugo de manzana. La mermelada o las conservas pueden derretirse antes de que se agregue las especias y otros ingredientes. Los albaricoques frescos o secos pueden ablandarse.
El ajo o la cebolla también se pueden incluir en la salsa. Cuando se usan cebollas, generalmente se cocinan en una sartén primero, luego se agrega el albaricoque. Posteriormente, se agregan las especias adicionales, incluido el ajo.
El glaseado de cerdo de albaricoque también puede hacerse con alcohol, como Brandy. El alcohol generalmente se mezcla mientras los albaricoques se cocinan. A diferencia de muchos platos que queman todo el alcohol en la cocina, el glaseado de albaricoque hecho con brandy aún puede tener un contenido de alcohol cuando está completo debido al tiempo de cocción relativamente corto en algunas recetas.
Un favorito para la parrilla, la carne de cerdo de albaricoque se puede cocinar en una parrilla al aire libre de gas o carbón. Por lo general, la carne se cepilla con aceite y se sazona con sal y pimientaantes de colocar en la parrilla. Para aquellos que no son rejillas, esta carne de cerdo se puede comer o fríe con aceite en una sartén, horneado o asado.
Algunas recetas pueden amontonar parcialmente la carne de cerdo y luego agregar la carne a la mezcla de albaricoque de cocción. El glaseado y la carne pueden terminar de cocinar juntos. La mayoría de las veces, sin embargo, el glaseado se vierte sobre la carne de cerdo después de que la carne ha terminado de cocinarse.
Aunque los esmaltes son la forma más común de emparejar albaricoques con carne de cerdo, a veces el lomo de cerdo o el asado se cortan parcialmente o se rellenan con una mezcla de albaricoque y se hornean. El relleno puede incluir muchos de los mismos ingredientes que el esmalte, pero el pan, el perejil y la mantequilla generalmente también se incluyen. El vinagre o el jugo de fruta no es parte de los rellenos.