Qu'est-ce que le porc abricot?
Le porc abricot est tout type de porc qui a une garniture ou une farce d'abricot. Les côtelettes de porc et la longe de porc sont les coupes les plus courantes associées aux abricots. La viande peut être cuite, frite, grillée ou grillée. Les abricots sont généralement transformés en glaçure, mais peuvent également être un chutney, une marinade ou une farce. La plupart des recettes utilisent des conserves ou de la confiture d'abricot, mais ils peuvent inclure des abricots frais ou séchés à la place.
La moutarde est un ajout populaire à la sauce abricot et ajoute souvent considérablement au goût. En fait, de nombreuses recettes peuvent se référer au plat comme du porc de moutarde-apricot lorsque la moutarde est utilisée. Les recettes les plus simples combineront simplement les conserves d'abricot et la moutarde pour faire un glaçage.
La plupart des recettes incluent cependant plusieurs épices. Le gingembre - frais, terrestre ou mariné - est souvent inclus dans des émaux d'abricot. Le cumin, le poivre de Cayenne et le thym sont également des épices qui pourraient être ajoutées à un glaçage. Le porc est souvent assaisonné de sel et de poivre.
Pour faire le glaçage, les abricots sont usuallY placé dans une casserole, souvent avec du vinaigre de cidre ou du jus de pomme. La confiture ou les conserves peuvent fondre avant que les épices et autres ingrédients ne soient ajoutés. Les abricots frais ou séchés peuvent se ramollir.
l'ail ou l'oignon peuvent également être inclus dans la sauce. Lorsque les oignons sont utilisés, ils sont généralement cuits dans une casserole d'abord, alors l'abricot est ajouté. Par la suite, les épices supplémentaires, y compris l'ail, sont ajoutées.
Le glaçage au porc abricot peut également être fait avec de l'alcool, comme Brandy. L'alcool est généralement mélangé pendant que les abricots cuisent. Contrairement à de nombreux plats qui brûlent tout l'alcool dans la cuisson, un glaçage d'abricot à base de brandy peut encore avoir une teneur en alcool lorsqu'elle est terminée en raison du temps de cuisson relativement court dans certaines recettes.
Un favori pour les grillades, le porc d'abricot peut être cuit sur un gril extérieur à gaz ou au charbon de bois. Habituellement, la viande est brossée d'huile et assaisonnée de sel et de poivreavant d'être placé sur le gril. Pour ceux qui ne sont pas des grillers, ce porc peut être saisi ou frit avec de l'huile dans une poêle, cuit au four ou grillé.
Certaines recettes peuvent saisir partiellement le porc, puis ajouter la viande au mélange d'abricot de cuisson. Le glaçage et la viande sont autorisés à finir de cuisiner ensemble. La plupart du temps, cependant, le glaçage est versé sur le porc après la fin de la viande.
Bien que les glaçons soient le moyen le plus courant d'associer les abricots avec du porc, parfois la longe de porc ou le rôti est partiellement tranchée ou papillon puis farcie d'un mélange d'abricot et cuit au four. Le farce peut inclure bon nombre des mêmes ingrédients que le glaçage, mais le pain, le persil et le beurre sont généralement inclus. Le vinaigre ou le jus de fruits ne font pas partie de la farce.