Cos'è il maiale di albicocche?
Il maiale dell'albicocca è qualsiasi tipo di carne di maiale che ha un condimento o un ripieno di albicocche. Le costolette di maiale e il lombo di maiale sono i tagli più comuni abbinati alle albicocche. La carne può essere cotta, fritta, grigliata o grigliata. Le albicocche sono di solito trasformate in una glassa, ma possono anche essere una chutney, una marinata o un ripieno. La maggior parte delle ricette utilizza conserve di albicocche o marmellata, ma possono invece includere albicocche fresche o secche.
La senape è un'aggiunta popolare alla salsa di albicocche e spesso aggiunge considerevolmente al gusto. In effetti, molte ricette possono riferirsi al piatto come maiale della senape-aprileva quando viene utilizzata la senape. Le ricette più semplici combinano solo conserve di albicocche e senape per creare una glassa.
La maggior parte delle ricette include diverse spezie. Lo zenzero - fresco, macinato o sottaceto - è spesso incluso negli smalti di albicocche. Cumino, pepe di Cayenna e timo sono anche spezie che potrebbero essere aggiunte a una glassa. Il maiale è spesso condito con sale e pepe.
Per fare la glassa, le albicocche sono usuallY collocato in una padella, spesso con aceto di sidro o succo di mela. La marmellata o le conserve possono sciogliere prima che vengano aggiunte spezie e altri ingredienti. Le albicocche fresche o secche possono ammorbidirsi.
L'aglio o la cipolla possono anche essere inclusi nella salsa. Quando vengono utilizzate le cipolle, vengono solitamente cotte in una padella, quindi viene aggiunta l'albicocca. Successivamente, vengono aggiunte le spezie aggiuntive, incluso l'aglio.
Glassa di maiale di albicocche potrebbe anche essere realizzata con alcol, come Brandy. L'alcool viene solitamente mescolato mentre le albicocche cucinano. A differenza di molti piatti che bruciano tutto l'alcol in cucina, la glassa di albicocche fatta con il brandy può avere ancora un contenuto di alcol se completato a causa del tempo di cottura relativamente breve in alcune ricette.
Il favorito per grigliare, il maiale di albicocche può essere cotto su una griglia per esterni a gas o a carbone. Di solito, la carne viene spazzolata con olio e condita con sale e pepePrima di essere posizionato sulla griglia. Per coloro che non sono griller, questo maiale può essere scottato o fritto con olio in una padella, al forno o alla griglia.
Alcune ricette possono parzialmente scottatura del maiale, quindi aggiungere la carne al mix di albicocche di cottura. La glassa e la carne sono ammesse per finire di cucinare insieme. La maggior parte delle volte, tuttavia, la glassa viene versata sul maiale dopo che la carne ha finito di cucinare.
Sebbene gli smalti siano il modo più comune per abbinare le albicocche con il maiale, a volte lisce di maiale o arrosto viene parzialmente tagliato o farfulato e poi ripieni di un miscela di albicocche e al forno. Il ripieno può includere molti degli stessi ingredienti della glassa, ma il pane, il prezzemolo e il burro sono generalmente inclusi. L'aceto o il succo di frutta non fa parte di ripieni.