¿Qué es Ariselu?

Ariselu es un dulce dulce indio frito que es algo así como una galleta frita crujiente o un panqueque firme. Está hecho con harina de arroz, semillas de sésamo y coco que se endulza con un tipo de azúcar sin refinar. Esta comida a menudo tiene sabor a cardamomo, pero se puede hacer sin ella. Ariselu se parece a las galletas más planas más planas y más oscuras rociadas con semillas de sésamo. También se puede llamar Arisa o Athirasallu.

para preparar el arroz en harina para Ariselu, se empuja tradicionalmente durante la noche, luego se drena de agua y se mezcla por la mañana. Cuando este plato debe hacerse más rápido, el arroz se puede empapar por menos tiempo, generalmente un mínimo de 20 minutos o dos horas, antes de que se drene y se mezcle. La cantidad de tiempo que el arroz necesita en remojo depende del arroz; El arroz o el arroz de grano más grande que es más seco puede necesitar un remojo más largo. Cuando la harina de arroz está preparada adecuadamente para Ariselu, permanece ligeramente húmeda antes de su uso.

Este plato comienza cocinando el azúcar enRiegue a fuego lento hasta que forme un jarabe grueso. El tipo de azúcar utilizado en este plato se llama jaggery, una forma no refinada de azúcar de caña o palma a menudo se vende en bloques redondeados que se parecen a los conos con la parte superior lobulada. Dado que el azúcar de Jaggery no está refinado, puede contener una materia sólida que flotará en la superficie del jarabe. Estos deben eliminarse antes de continuar con la preparación.

Después de que se forme el jarabe de azúcar, el cocinero debe revolver lentamente la harina de arroz en la mezcla hasta que forme una masa lisa como la masa de panqueques. La mezcla se retira del calor antes de que se agregue las especias y las semillas de sésamo. La masa se amasta, se refrigera y se enrolla en bolas para almacenamiento, luego se aplana antes de fríelas. En la mayoría de los hogares, la masa para Ariselu está preparada y refrigerada para freír frescas rápidas. Aunque no tienen que ser necesariamente, las bolas de masa que hacen que Ariselu seaa menudo formado en hojas de plátano.

Este plato está hecho para Makar Sakranti, un festival que ocurre 21 días después del día más corto del año, conocido como solsticio de invierno. Aunque este plato en particular es una receta más común a la India del centro norte y este, los platos similares de otros nombres son populares en otras partes de la India. Un plato relacionado llamado Athirasam se sirve en Tamil Nadu, un estado en el sureste de la India. La principal diferencia entre Ariselu y Athirasam es la adición de semillas de sésamo y coco en Ariselu.