Cos'è Ariselu?

Ariselu è una dolcezza dolce in padella indiana che è un po 'come un biscotto fritto croccante o un pancake fermo. È fatto con farina di riso, semi di sesamo e cocco che viene addolcito con un tipo di zucchero non raffinato. Questo cibo è spesso aromatizzato con cardamomo, ma può essere fatto senza di esso. Ariselu assomiglia un po 'ai biscotti più piatti e scuri melassa cosparsi di semi di sesamo. Può anche essere chiamato Arisa o Athirasallu.

Per preparare il riso nella farina per l'Ariselu, è tradizionalmente imbevuto durante la notte, quindi drenati dall'acqua e miscelato al mattino. Quando questo piatto deve essere realizzato più rapidamente, il riso può essere immerso per meno tempo, generalmente da 20 minuti a due ore, prima che sia drenato e miscelato. La quantità di tempo in cui il riso ha bisogno dipende dal riso; Il riso o il riso a grana più grande che è più secco potrebbe aver bisogno di un ammollo più lungo. Quando la farina di riso è adeguatamente preparata per l'ariselu, rimane leggermente umida prima dell'uso.

Questo piatto inizia cucinando lo zuccheroAcqua a fuoco basso fino a quando non forma uno sciroppo denso. Il tipo di zucchero usato in questo piatto si chiama jaggery, una forma non raffinata di canna o zucchero di palma spesso venduto in blocchi arrotondati che assomigliano a coni con le cime. Poiché lo zucchero jaggery non è raffinato, può contenere una questione solida che galleggerà sulla superficie dello sciroppo. Questi dovrebbero essere rimossi prima di continuare con la preparazione.

Dopo che si è formata lo sciroppo jaggery, la cucina dovrebbe mescolare lentamente la farina di riso nella miscela fino a quando non forma un impasto liscio come la pastella per pancake. La miscela viene quindi rimossa dal calore prima che vengano aggiunte spezie e semi di sesamo. L'impasto è impastato, refrigerato e arrotolato in palline per lo stoccaggio, quindi appiattito prima che sia fritto. Nella maggior parte delle famiglie, l'impasto per Ariselu è pre-preparato e refrigerato per una fresca frittura fresca. Sebbene non debbano necessariamente esserlo, le palline di pasta che fanno l'ariselu sonospesso formato su foglie di banana.

Questo piatto è realizzato per Makar Sakranti, un festival che si verifica 21 giorni dopo il giorno più corto dell'anno, noto come Solstizio invernale. Sebbene questo particolare piatto sia una ricetta più comune all'India settentrionale e orientale, piatti simili con altri nomi sono popolari in altre parti dell'India. Un piatto correlato chiamato Athirasam viene servito nel Tamil Nadu, uno stato nel sud -est dell'India. La differenza principale tra Ariselu e Athirasam è l'aggiunta di semi di sesamo e cocco in Ariselu.