アリゼルとは何ですか？

ariseluは、インドのパンフライドスイートトリートで、サクサクしたフライドクッキーやしっかりしたパンケーキのようなものです。米粉、ゴマ、ココナッツで作られており、洗練されていない砂糖で甘くなります。この食べ物はしばしばカルダモンで味付けされますが、それなしで作ることができます。アリゼルは、ゴマの種をまぶした平らで暗い糖蜜クッキーのように見えます。また、アリサまたはアティラサルと呼ばれることもあります。

アリセルのために米を小麦粉に準備するために、それは伝統的に一晩浸し、朝に水を排出して朝溶けます。この皿をより迅速に作る必要がある場合、米は通常、排出されて混合されるまで、通常は20分から2時間以上浸すことができます。米が浸る必要がある時間は米に依存します。乾燥した大きな粒のご飯または米は、より長く浸る必要があるかもしれません。米粉がアリセルのために適切に準備されている場合、使用する前にわずかに湿ったままです。

この料理は砂糖を調理することから始まります厚いシロップを形成するまで、弱火で水。この皿で使用される砂糖の種類は、ジャガリーと呼ばれます。ジャガリーは、丸いブロックでしばしば販売されていない杖またはヤシの砂糖の形で販売されている杖またはヤシの砂糖と呼ばれます。ジャガーシュガーは施されていないため、シロップの表面に浮かぶ固形物を含めることができます。これらは、準備を続行する前に削除する必要があります。

ジャガリーシロップが形成された後、料理人はパンケーキバッターのような滑らかな生地を形成するまで、ゆっくりと米粉を混合物に攪拌する必要があります。次に、混合物を熱から除去してから、スパイスとゴマの種子が追加されます。生地はこね、冷蔵され、保管のためにボールに巻き込まれ、揚げる前に平らになります。 ほとんどの家庭では、アリゼルの生地は事前に準備され、冷やして新鮮な揚げ物をしています。彼らは必ずしもそうである必要はありませんが、アリゼルを作る生地のボールは多くの場合、バナナの葉に形成されます。

この料理は、ウィンターソルスティスとして知られる年の最短日から21日後に行われるフェスティバルであるマカルサクランティのために作られています。この特定の料理は、インド北部および東部中央部に最も一般的なレシピですが、他の名前による同様の料理は、インドの他の地域で人気があります。 Athirasamと呼ばれる関連料理は、インド南東部の州であるタミル・ナードゥ州で提供されています。アリゼルとアティラサムの主な違いは、アリゼルにゴマとココナッツを追加することです。