Co to jest Ariselu?
Ariselu to słodka uczta smażona na patelni, która jest nieco jak chrupiące smażone ciasteczko lub mocne naleśniki. Jest wykonany z mąki ryżowej, nasion sezamu i kokosu, który jest osłodzony z rodzajem nieokreślonego cukru. To jedzenie jest często aromatyzowane kardamonem, ale może być wykonane bez niego. Ariselu wygląda trochę bardziej bardziej, ciemniejsze ciasteczka melasy posypane nasionami sezamu. Można go również nazywać Arisa lub Athirasallu.
Aby przygotować ryż w mąkę do Ariselu, jest tradycyjnie namoczony przez noc, a następnie osuszony z wody i mieszany rano. Kiedy to danie musi być wykonane szybciej, ryż można namoczyć przez mniej czasu, ogólnie co najmniej 20 minut do dwóch godzin, zanim zostanie osuszone i mieszane. Czas, jaki ryż musi namoczyć, zależy od ryżu; Suszony ryż lub ryż o większym znaczeniu mogą wymagać dłuższego namocza. Gdy mąka ryżowa jest odpowiednio przygotowana do Ariselu, pozostaje nieco wilgotna przed użyciem.
To danie zaczyna się od gotowania cukruWoda na małym ogniu, aż utworzy gruby syrop. Rodzaj cukru zastosowanego w tym naczyniu nazywa się Jaggery, nieograniczoną formą trzciny trzciny lub cukru palmowego często sprzedawanego w zaokrąglonych blokach, które wyglądają nieco jak szyszki z lobowaniami. Ponieważ cukier Jaggery jest nieograniczony, może zawierać stałą materię, która unosi się na powierzchni syropu. Należy je usunąć przed kontynuowaniem przygotowania.
Po utworzeniu syropu Jaggery gotowanie powinno powoli mieszać mąkę ryżową do mieszanki, aż utworzy gładkie ciasto, takie jak ciasto naleśnikowe. Mieszaninę jest następnie usuwana z ciepła przed dodaniem przypraw i nasion sezamu. Ciasto jest ugniatane, chłodzone i zwinięte w kulki w celu przechowywania, a następnie spłaszczone przed smażonym. W większości gospodarstw domowych ciasto dla Ariselu jest wstępnie przygotowane i schłodzone do szybkiego smażenia. Chociaż niekoniecznie muszą być, kule ciasta, które sprawiają, że Ariselu sączęsto tworzone na liściach bananów.
To danie jest stworzone dla Makar Sakranti, festiwalu, który występuje 21 dni po najkrótszym dniu roku, znanym jako przesilenie zimowe. Chociaż to konkretne danie jest przepisem najczęstszym w północnych i wschodnich Indiach, podobne potrawy według innych nazw są popularne w innych częściach Indii. Powiązane danie o nazwie Athirasam jest podawane w Tamil Nadu, w stanie w południowo -wschodnich Indiach. Główną różnicą między Ariselu i Athirasamem jest dodanie nasion sezamu i kokosu w Ariselu.