Was ist Ariselu?

Ariselu ist ein indisch gebratener süßer Leckerbissen, der ein knuspriger gebratener Keks oder ein fester Pfannkuchen ist. Es besteht aus Reismehl, Sesamsamen und Kokosnuss, die mit einer Art nicht raffinierter Zucker gesüßt werden. Dieses Essen wird oft mit Kardamom gewürzt, kann aber ohne es hergestellt werden. Ariselu sieht etwas aus wie flacher, dunklere Melasse -Kekse, die mit Sesamsamen bestreut sind. Es kann auch als Arisa oder Athirasallu bezeichnet werden. Wenn dieses Gericht schneller hergestellt werden muss, kann der Reis für weniger Zeit eingeweicht werden, in der Regel mindestens 20 Minuten bis zwei Stunden, bevor er abgelassen und gemischt wird. Die Zeit, die der Reis zum Einweichen benötigt, hängt vom Reis ab; größerer Reis oder Reis, der trockener ist, benötigen möglicherweise ein längeres Einweichen. Wenn Reismehl für Ariselu richtig zubereitet wird, bleibt es vor dem Gebrauch leicht feucht.Wasser bei schwacher Hitze gießen, bis es einen dicken Sirup bildet. Die in dieser Schüssel verwendete Art des Zuckers heißt Jaggery, eine nicht raffinierte Form von Rohrstock oder Palmzucker, die oft in abgerundeten Blöcken verkauft werden, die etwas wie Zapfen aussehen, wobei die Spitzen abgeschoben sind. Da Jaggery Sugar nicht raffiniert ist, kann er einige feste Substanz enthalten, die auf der Oberfläche des Sirups schweben. Diese sollten vor der Vorbereitung entfernt werden.

Nachdem der Jaggery -Sirup gebildet wurde, sollte der Koch langsam Reismehl in die Mischung rühren, bis er einen glatten Teig wie Pfannkuchen -Teig bildet. Die Mischung wird dann aus der Wärme entfernt, bevor Gewürze und Sesamsamen hinzugefügt werden. Der Teig wird gekühlt, gekühlt und zur Lagerung in Kugeln gerollt und dann abgeflacht, bevor er gebraten wird. In den meisten Haushalten ist der Teig für Ariselu vorbereitet und zum schnellen frischen Braten gekühlt. Obwohl sie nicht unbedingt sein müssen, sind die Teigbälle, die Ariselu machenoft auf Bananenblättern gebildet.

Dieses Gericht ist für Makar Sakranti hergestellt, ein Festival, das 21 Tage nach dem kürzesten Tag des Jahres, der als Wintersonnenwende bekannt ist, auftritt. Obwohl dieses spezielle Gericht ein Rezept ist, das in Nord- und Ost-Zentral-Indien am häufigsten ist, sind ähnliche Gerichte nach anderen Namen in anderen Teilen Indiens beliebt. Ein verwandtes Gericht namens Athirasam wird in Tamil Nadu serviert, einem Staat in Südostindien. Der Hauptunterschied zwischen Ariselu und Athirasam ist die Zugabe von Sesamsamen und Kokosnuss in Ariselu.