Ariselu는 무엇입니까?

Ariselu는 바삭 바삭한 튀김 쿠키 나 단단한 팬케이크와 같은 인도의 팬 튀김 달콤한 간식입니다. 쌀가루, 참깨 및 코코넛으로 만들어져 정제되지 않은 설탕의 종류로 달게됩니다. 이 음식은 종종 카 다몬으로 맛을냅니다. 그러나 그것없이 만들 수 있습니다. Ariselu는 다소 평평하고 어두운 당밀 쿠키가 참깨가 뿌려진 것처럼 보입니다. 그것은 또한 Arisa 또는 Athirasallu라고 할 수 있습니다.

Ariselu를 위해 쌀을 밀가루로 준비하려면 전통적으로 밤새 몸을 담그고 물이 배수되어 아침에 혼합됩니다. 이 접시를 더 빨리 만들어야 할 때, 쌀은 배출되고 혼합되기 전에 쌀을 적은 시간, 일반적으로 최소 20 분에서 2 시간 동안 담글 수 있습니다. 쌀을 담그는 데 필요한 시간은 쌀에 따라 다릅니다. 더 건조한 쌀이나 쌀은 더 오래 담그는 것이 필요할 수 있습니다. 쌀가루가 Ariselu를 위해 올바르게 준비되면 사용하기 전에 약간 축축한 상태로 남아 있습니다.

이 요리는 설탕을 요리하여 시작합니다.두꺼운 시럽이 형성 될 때까지 낮은 열에서 물. 이 요리에 사용되는 설탕의 유형은 재거 링 (Jaggery)이라고하며, 정제되지 않은 형태의 지팡이 또는 야자 설탕은 종종 둥근 블록으로 판매되는 둥근 블록으로 판매됩니다. 삐걱 거리는 설탕은 정제되지 않기 때문에 시럽 표면에 떠 다니는 견고한 물질을 포함 할 수 있습니다. 준비를 계속하기 전에 제거해야합니다.

재규어 시럽이 형성된 후, 요리사는 팬케이크 반죽과 같은 부드러운 반죽을 형성 할 때까지 쌀가루를 혼합물에 천천히 저어야합니다. 이어서, 향신료와 참깨가 첨가되기 전에 혼합물을 열에서 제거합니다. 반죽을 반죽하고 냉장하고 보관을 위해 볼에 굴린 다음 튀김을하기 전에 평평하게합니다. 대부분의 가정에서, Ariselu의 반죽은 미리 준비되어 있으며 빠른 신선한 튀김을 위해 차가워집니다. 반드시 그럴 필요는 없지만 Ariselu를 만드는 반죽 공은종종 바나나 잎에 형성됩니다.

이 요리는 Makar Sakranti를 위해 만들어졌습니다. Makar Sakranti는 연중 가장 짧은 날 이후 21 일이 지난 겨울 Solstice로 알려진 축제입니다. 이 특정 요리는 인도 북부와 동부 중앙 인도에서 가장 흔한 요리법이지만 다른 이름의 비슷한 요리는 인도의 다른 지역에서 인기가 있습니다. Athirasam이라는 관련 요리는 인도 남동부의 타밀 나두에서 제공됩니다. Ariselu와 Athirasam의 주요 차이점은 Ariselu에 참깨와 코코넛을 첨가하는 것입니다.