¿Qué es la caída de alcachofa?
La caída de alcachofa es una extensión cremosa hecha con corazones de alcachofa, un aderezo para crema y queso. Por lo general, se ofrece junto con aperitivos en una fiesta, con invitados sumergiendo pan, galletas o verduras en la caída de alcachofa. La caída de alcachofa también se puede usar como un lado o condimento para combinar con varias carnes asadas, o una propagación en sándwiches y envolturas. Muchas tiendas venden salsa de alcachofa empaquetada, y este plato también se puede hacer en casa.
Para hacer salsa básica de alcachofa, los cocineros combinan corazones de alcachofa con mayonesa, queso parmesano rallado y sal y pimienta al gusto. El objetivo es usar suficiente mayonesa para poner la caída en una mezcla cremosa, y no lo suficiente como para hacer que la alcachofa se debilite o grasa. Dependiendo del sabor del cocinero, los corazones de alcachofa se pueden cortar para un chapuzón grueso, o correr a través de una licuadora para una salsa más cremosa y suave.
Hay una serie de variaciones en la salsa de alcachofa. La receta anterior se puede calentar en el microondas u horno para hacer unsalsa caliente, por ejemplo. Los corazones de alcachofa entero se pueden hornear en una mezcla cremosa de yogurt y queso hasta que se ablanden y la salsa horneada desarrolla una corteza dorada para una versión más lujosa de la salsa de alcachofa, y la salsa también puede incluir complementos como Paprika, berenjena horneada, pepeas rojas asadas, espinacas, carne de cangrejo y, y así.
.Para los cocineros a los que no les gusta trabajar con mayonesa, la salsa de alcachofas se puede hacer con yogurt simple, crema agria o una mezcla de queso y leche que se ha procesado en una crema espesa. Se puede usar casi cualquier queso suave, desde queso crema hasta queso azul, y un queso duro también se puede rallarse en la salsa para más textura. Los artículos crujientes como encurtidos, aceitunas, etc., también se pueden incluir en la caída de alcachofas. Sin embargo, se debe permitir que el sabor de las alcachofas brille, ya que son el punto focal de esta propagación.
Como regla general, menos es más consalsa de alcachofa. Si los cocineros quieren agregar ingredientes adicionales, solo deben agregar uno a dos, para que la caída no se sienta abrumada con los sabores adicionales. Si la caída de alcachofa es naturalmente baja en acidez, como es el caso de una caída a base de mayonesa, también debe refrigerarse, para que no comience a albergar bacterias.