¿Qué es la berenjena asiática?
El término "berenjena asiática" se usa para referirse a una gran cantidad de berenjenas o berenjenas, que también van por los nombres alternativos de la berenjena china, tailandesa o japonesa. Las berenjenas asiáticas tienden a venir con más variedad que las criadas en Europa, y varían en tamaño, forma y color radicalmente. Se usan ampliamente en la cocina asiática, y también se pueden usar en la comida occidental. Como resultado de la popularidad de la berenjena asiática, muchas tiendas de comestibles tienen una o dos variedades disponibles. En áreas con grandes comunidades asiáticas, hay una amplia gama de berenjenas asiáticas disponibles.
Llamar a la fruta una berenjena "asiática" es un poco engañosa, ya que todas las berenjenas son técnicamente nativas de Asia. Sin embargo, cuando las bayas se importaron a Europa, los agricultores seleccionados para variedades específicas y una divergencia entre las berenjenas asiáticas y occidentales comenzaron a observarse. La mayoría de los occidentales están familiarizados con la berenjena en forma de una rica baya de forma oblonga púrpura con un sabor ligeramente amargo. asiáticoLa berenjena, por otro lado, es dulce y tierna y viene en una miríada de formas.
Las berenjenas japonesas y chinas tienden a ser largas y delgadas, como los dedos morados. Las versiones blancas, verdes y estriadas de estos cultivares también están disponibles. Las berenjenas tailandesas, por otro lado, son más esféricas, y también vienen en una variedad de colores. La berenjena tailandesa también puede ser muy pequeña, con una versión notablemente como un huevo de gallina.
La dulzura natural y la ternura de la berenjena asiática pueden volverse amargas si las bayas se dejan en la vid. Como resultado, la berenjena asiática generalmente se cosecha joven y se usa de inmediato, ya que también puede adquirir amargura en el almacenamiento. Al seleccionar la berenjena asiática en la tienda o el verde, intente determinar cuántos años tiene, y busque muestras regordetas y brillantes sin signos de manchas de marchitamiento o suaves. La piel de la berenjena asiática también puede ser bastante deliciOUS, pero asegúrese de lavar bien la berenjena para eliminar cualquier rastro de pesticidas, fertilizantes u materiales orgánicos que puedan estar presentes.
La berenjena asiática se puede rellenar, usarse en salteadas o maltratadas y fritas, como en el caso de la tempura. Al igual que con la berenjena occidental, una berenjena asiática debe cortarse por la mitad y sales antes de cocinarse, a menos que se hornea entera. La sal ayuda a extraer cualquier amargura, y también seca la baya para que no libere cantidades excesivas de agua durante la cocción. Deje la sal durante aproximadamente media hora antes de usar.