Co to jest azjatycki bakłażan?
Termin „azjatycki bakłażan” służy w odniesieniu do dużej liczby bakłań lub bakłażanów, które również przechodzą alternatywne nazwy chińskiego, tajskiego lub japońskiego bakłażana. Azjatyckie bakłażany mają zwykle większą różnorodność niż te hodowane w Europie i dość radykalnie mają rozmiar, kształt i kolor. Są one szeroko stosowane w kuchni azjatyckiej i mogą być również stosowane w zachodnim jedzeniu. W wyniku popularności azjatyckiego bakłażana wiele sklepów spożywczych ma jedną lub dwie odmiany. Na obszarach z dużymi społecznościami azjatyckich dostępna jest szeroka gama azjatyckich bakłażonek.
Nazywanie owoców bakłażanem „azjatyckim” jest nieco mylące, ponieważ wszystkie bakłażan technicznie pochodzą z Azji. Jednak gdy jagody były importowane do Europy, zaobserwowano rolników wybranych do określonych odmian i rozbieżności między azjatyckich i zachodnich bakłażan. Większość ludzi Zachodu zna bakłażana w postaci bogatej fioletowej jagody podłużnej o nieco gorzkim smaku. AzjatyckiZ drugiej strony bakłażana jest słodka i delikatna i ma niezliczoną liczbę postaci.
Japońskie i chińskie bakłażan są zwykle długie i chude, wyglądające jak fioletowe palce. Dostępne są również białe, zielone i prążkowane wersje tych odmian. Z drugiej strony tajskie bakłażany są bardziej kuliste, a także są w różnych kolorach. Tajski bakłażan może być również bardzo mały, a jedna wersja wygląda niezwykle jak jajko kurczaka.
Naturalna słodycz i tkliwość azjatyckiego bakłażana mogą stać się gorzkie, jeśli jagody pozostają zbyt długo. W rezultacie azjatycka bakłażana jest zwykle zbierana młodych i używanych niezwłocznie, ponieważ może również zdobyć gorycz w przechowywaniu. Wybierając azjatyckie bakłażana w sklepie lub GreenGrocer, spróbuj określić, ile ma lat, i poszukaj pulchnych, błyszczących okazów bez oznak logowania lub miękkich plam. Skóra azjatyckiego bakłażana może być również dość deliciOUS, ale pamiętaj, aby dobrze umyć bakłażan, aby usunąć wszelkie ślady pestycydów, nawozu lub materiałów organicznych, które mogą być obecne.
Bakłażan azjatycki może być wypchany, stosowany w mieszaniu frytek lub zmaltretowany i głęboko smażony, jak w przypadku tempury. Podobnie jak w przypadku zachodniego bakłażana, azjatycki bakłażan powinien być na pół i solony przed ugotowaniem, chyba że jest pieczony w całości. Sól pomaga wyciągnąć gorycz, a także wysycha jagodę, aby nie uwalniają nadmiernych ilości wody podczas gotowania. Zostaw sól na około pół godziny przed użyciem.