Hva er asiatisk aubergine?

Begrepet "asiatisk aubergine" brukes til å referere til et stort antall auberginer, eller auberginer, som også går under alternative navn på kinesisk, thai eller japansk aubergine. Asiatiske auberginer har en tendens til å komme med mer variasjon enn de som er avlet i Europa, og varierer i størrelse, form og farge ganske radikalt. De brukes mye i asiatisk mat, og kan også brukes i vestlig mat. Som et resultat av populariteten til asiatisk aubergine har mange dagligvarebutikker en eller to varianter tilgjengelig. I områder med store asiatiske samfunn er et bredt spekter av asiatiske auberginer tilgjengelig.

Å kalle frukten er en "asiatisk" aubergine litt misvisende, siden alle auberginer teknisk er hjemmehørende i Asia. Når bærene ble importert til Europa, begynte imidlertid bønder valgt for spesifikke varianter og en divergens mellom asiatiske og vestlige auberginer å bli observert. De fleste vestlige er kjent med aubergine i form av et rikt lilla avlang formet bær med en litt bitter smak. asiatiskAubergine er derimot søt og øm og kommer i et utall av skikk.

Japansk og kinesisk aubergine har en tendens til å være lang og mager, og ser ut som lilla fingre. Hvite, grønne og stripete versjoner av disse kultivarene er også tilgjengelige. Thai auberginer er derimot mer sfæriske, og de kommer også i en rekke farger. Thai aubergine kan også være veldig liten, med en versjon som ser bemerkelsesverdig ut som et kyllingegg.

Den naturlige sødmen og ømheten til asiatisk aubergine kan bli bitter hvis bærene blir liggende på vintreet for lenge. Som et resultat høstes asiatiske aubergine vanligvis ung og brukes omgående, siden den også kan tilegne seg bitterhet i lagring. Når du velger asiatisk aubergine i butikken eller grønnsakeren, kan du prøve å bestemme hvor gammel den er, og se etter lubben, blanke prøver uten tegn til visne eller myke flekker. Huden til asiatisk aubergine kan også være ganske delikatOus, men sørg for å vaske auberginen godt for å fjerne spor av plantevernmidler, gjødsel eller organiske materialer som kan være til stede.

Asiatisk aubergine kan bli fylt, brukes i rør av pommes frites, eller er slått og frityrstekt, som i tilfelle av tempura. Akkurat som med vestlig aubergine, bør en asiatisk aubergine være spaltet i to og saltes før den blir kokt, med mindre den blir bakt hel. Salt hjelper til med å trekke frem bitterhet, og tørker også bæret slik at det ikke frigjør for store mengder vann under matlagingen. La saltet være i omtrent en halv time før du bruker.