Cos'è la melanzana asiatica?
Il termine "melanzane asiatico" viene utilizzato per fare riferimento a un gran numero di melanzane o melanzane, che vanno anche con i nomi alternativi di melanzane cinesi, tailandesi o giapponesi. Le melanzane asiatiche tendono a venire con più varietà di quelle allevate in Europa e variano in modo abbastanza radicalmente di dimensioni, forma e colore. Sono ampiamente usati nella cucina asiatica e possono anche essere utilizzati nel cibo occidentale. Come risultato della popolarità delle melanzane asiatiche, molti negozi di alimentari hanno una o due varietà disponibili. Nelle aree con grandi comunità asiatiche, sono disponibili una vasta gamma di melanzane asiatiche.
Chiamare il frutto una melanzana "asiatica" è un po 'fuorviante, poiché tutte le melanzane sono tecnicamente native dell'Asia. Tuttavia, quando le bacche furono importate in Europa, gli agricoltori selezionavano per varietà specifiche e una divergenza tra le melanzane asiatiche e occidentali iniziarono ad essere osservate. La maggior parte degli occidentali ha familiarità con le melanzane sotto forma di una bacca ricca di forma oblunga viola con un sapore leggermente amaro. asiaticoLe melanzane, d'altra parte, sono dolci e tenera e sono disponibili in una miriade di forme.
Le melanzane giapponesi e cinesi tendono ad essere lunghe e magre, che sembrano dita viola. Sono disponibili anche versioni bianche, verdi e striate di queste cultivar. Le melanzane tailandesi, d'altra parte, sono più sferiche e sono disponibili anche in una vasta gamma di colori. Le melanzane tailandesi possono anche essere molto piccole, con una versione che sembra straordinariamente come un uovo di gallina.
La dolcezza naturale e la tenerezza delle melanzane asiatiche possono diventare amare se le bacche vengono lasciate sulla vite troppo a lungo. Di conseguenza, le melanzane asiatiche vengono generalmente raccolte giovani e usate prontamente, poiché può acquisire anche amarezza nel deposito. Quando si selezionano le melanzane asiatiche nel negozio o nel verde, prova a determinare quanti anni ha e cerca esemplari paffuti e lucidi senza segni di luoghi appassiti o morbidi. La pelle delle melanzane asiatiche può anche essere abbastanza delicataous, ma assicurati di lavare bene le melanzane per rimuovere eventuali tracce di pesticidi, fertilizzanti o materiali organici che possono essere presenti.
Le melanzane asiatiche possono essere ripieni, usate in patatine fritte o fritte mate e fritte, come nel caso di tempura. Proprio come con le melanzane occidentali, una melanzana asiatica dovrebbe essere tagliata a metà e salata prima di essere cotta, a meno che non venga cotta intera. Il sale aiuta a eliminare l'amarezza e asciuga anche la bacca in modo che non rilasci quantità eccessive di acqua durante la cottura. Lasciare il sale per circa mezz'ora prima di usare.