Co je asijský lilek?

Termín „asijský lilek“ se používá k označení velkého počtu lilků nebo lilků, které také procházejí alternativními jmény čínských, thajských nebo japonských lilek. Asijské lilky mají tendenci přicházet s více rozmanitostí než ty, které se chovají v Evropě, a velmi radikálně se pohybují ve velikosti, tvaru a barvě. Jsou značně používány v asijské kuchyni a lze je také používat v západním jídle. V důsledku popularity asijského lilku má mnoho obchodů s potravinami jednu nebo dvě odrůdy. V oblastech s velkými asijskými komunitami je k dispozici široká škála asijských lilků. Když se však bobule dovážely do Evropy, začaly se pozorovat zemědělci pro konkrétní odrůdy a začala být pozorována divergence mezi asijskými a západními lilky. Většina obyvatel Západu je obeznámena s lilkem ve formě bohaté fialové podlouhlé ve tvaru bobule s mírně hořkou chutí. asijskýNa druhé straně lilek je sladký a něžný a přichází v nesčetných podobách. K dispozici jsou také bílé, zelené a pruhované verze těchto kultivarů. Thajské lilky jsou naproti tomu více kulové a také přicházejí v celé řadě barev. Thajský lilek může být také velmi malý, přičemž jedna verze vypadá pozoruhodně jako kuřecí vejce.

Přirozená sladkost a něha asijského lilku se může ztuhnout, pokud bobule zůstanou na vinné révě příliš dlouho. Výsledkem je, že asijský lilek je obvykle sklizen mladý a používá se rychle, protože může také získat hořkost ve skladování. Při výběru asijského lilku v obchodě nebo zelenogramovi zkuste zjistit, jak starý je, a hledejte baculaté, lesklé vzorky bez známek uschnutí nebo měkkých skvrn. Kůže asijského lilku může být také docela deliciOus, ale ujistěte se, že dobře umýt lilek, abyste odstranili všechny stopy pesticidů, hnojiv nebo organických materiálů, které mohou být přítomny.

Asijský lilek může být nacpaný, používán v hranolkách nebo otlučených a hlubokých smažených, jako v případě tempury. Stejně jako u západního lilku by měl být asijský lilek na polovinu rozříznuté na polovinu a před vařením, ledaže by se celý pečil. Sůl pomáhá čerpat jakoukoli hořkost a také vysychá bobule tak, aby během vaření nezvolala nadměrné množství vody. Před použitím nechte sůl přibližně půl hodiny.