Wat is Aziatische aubergine?
De term "Aziatische aubergine" wordt gebruikt om te verwijzen naar een groot aantal aubergines of aubergines, die ook gaan door de alternatieve namen van Chinese, Thaise of Japanse aubergine. Aziatische aubergines hebben de neiging om met meer variatie te komen dan die gefokt in Europa, en variëren in grootte, vorm en kleur vrij radicaal. Ze worden veelvuldig gebruikt in de Aziatische keuken en kunnen ook worden gebruikt in westers voedsel. Als gevolg van de populariteit van de Aziatische aubergine hebben veel supermarkten een of twee variëteiten beschikbaar. In gebieden met grote Aziatische gemeenschappen is er een breed scala aan Aziatische aubergines beschikbaar.
het noemen van de fruit een "Aziatische" aubergine is een beetje misleidend, omdat alle aubergines technisch inheems zijn in Azië. Toen de bessen echter in Europa werden geïmporteerd, werden boeren geselecteerd voor specifieke variëteiten en werden een divergentie tussen Aziatische en westerse aubergines waargenomen. De meeste westerlingen zijn bekend met aubergine in de vorm van een rijke paarse langwerpige bessen met een licht bittere smaak. AziatischAubergine daarentegen is zoet en zacht en komt in een talloze gedaante. Witte, groene en gestreepte versies van deze cultivars zijn ook beschikbaar. Thaise aubergines zijn daarentegen bolder en ze zijn ook in verschillende kleuren. Thaise aubergine kan ook erg klein zijn, met één versie die opmerkelijk lijkt op een kippenei.
De natuurlijke zoetheid en tederheid van de Aziatische aubine kan bitter worden als de bessen te lang op de wijnstok achterblijven. Als gevolg hiervan wordt Aziatische aubergine meestal jong geoogst en onmiddellijk gebruikt, omdat het ook bitterheid in opslag kan verwerven. Probeer bij het selecteren van de Aziatische aubergine in de winkel of greengrocer te bepalen hoe oud het is en zoek naar dikke, glanzende monsters zonder tekenen van verwelkende of zachte plekken. De huid van Aziatische aubergine kan ook behoorlijk delici zijnOUS, maar zorg ervoor dat je de aubergine goed wassen om sporen van pesticiden, kunstmest of organische materialen te verwijderen die aanwezig kunnen zijn.
Aziatische aubergine kan worden gevuld, gebruikt in roer friet of gehavend en gefrituurd, zoals in het geval van tempura. Net als bij de westerse aubergine moet een Aziatische aubergine in tweeën worden gesneden en gezouten voordat hij wordt gekookt, tenzij deze wordt gebakken. Zout helpt om elke bitterheid te tekenen en droogt ook de bes op zodat deze tijdens het koken geen buitensporige hoeveelheden water vrijmaakt. Laat het zout ongeveer een half uur aan voordat u gebruikt.