Vad är asiatisk aubergine?
Begreppet "asiatisk aubergine" används för att hänvisa till ett stort antal auberginer eller aubergine, som också går med de alternativa namnen på kinesiska, thailändska eller japanska aubergine. Asiatiska aubergine tenderar att komma med mer variation än de som uppföds i Europa och varierar i storlek, form och färg ganska radikalt. De används i stor utsträckning i asiatisk mat och kan också användas i västerländsk mat. Som ett resultat av populariteten för asiatisk aubergine har många livsmedelsbutiker en eller två sorter tillgängliga. I områden med stora asiatiska samhällen finns ett brett utbud av asiatiska aubergine. Men när bären importerades till Europa började jordbrukare valda för specifika sorter och en skillnad mellan asiatiska och västerländska aubergine observeras. De flesta västerlänningar är bekanta med aubergine i form av ett rikt lila avlångt format bär med en något bitter smak. AsiatiskAubergine, å andra sidan, är söt och öm och kommer i ett stort antal drag.
japanska och kinesiska aubergine tenderar att vara lång och mager och ser ut som lila fingrar. Vita, gröna och strippade versioner av dessa kultivarer finns också tillgängliga. Thailändska aubergine är å andra sidan mer sfäriska, och de kommer också i en mängd färger. Thai Aubergine kan också vara mycket liten, med en version som ser anmärkningsvärt ut som ett kycklingägg.
Den naturliga sötma och ömheten i asiatisk aubergine kan bli bitter om bären är kvar på vinrankan för länge. Som ett resultat skördas asiatisk aubergine vanligtvis ung och används snabbt, eftersom den också kan förvärva bitterhet i lagring. När du väljer asiatisk aubergine i butiken eller greengrocer, försök att avgöra hur gammal den är och leta efter fylliga, glansiga exemplar utan tecken på vissnande eller mjuka fläckar. Huden på asiatisk aubergine kan också vara ganska deliciOus, men se till att tvätta aubergine väl för att ta bort spår av bekämpningsmedel, gödningsmedel eller organiska material som kan vara närvarande.
asiatisk aubergine kan fyllas, användas på stekfries eller misshandlade och friterade, som i fallet med tempura. Precis som med västerländsk aubergine, bör en asiatisk aubergine vara slits i hälften och saltas innan den tillagas, såvida den inte bakas hela. Salt hjälper till att dra ut någon bitterhet och torkar också bäret så att det inte släpper överdrivna mängder vatten under tillagningen. Lämna saltet i ungefär en halvtimme innan du använder.