O que é berinjela asiática?
O termo "berinjela asiático" é usado para se referir a um grande número de beringelas ou berinjela, que também passam pelos nomes alternativos de chinês, tailandês ou berinjela japonesa. As berinjelas asiáticas tendem a vir com mais variedade do que as criadas na Europa e variam em tamanho, forma e cor de maneira radicalmente. Eles são usados extensivamente na culinária asiática e também podem ser usados em alimentos ocidentais. Como resultado da popularidade da berinjela asiática, muitas mercearias têm uma ou duas variedades disponíveis. Em áreas com grandes comunidades asiáticas, está disponível uma ampla gama de berinjelas asiáticas. No entanto, quando as bagas foram importadas para a Europa, os agricultores selecionados para variedades específicas e uma divergência entre asiáticos e as berinjras ocidentais começaram a ser observadas. A maioria dos ocidentais está familiarizada com a berinjela na forma de uma rica baga de forma oblonga roxa com um sabor levemente amargo. AsiáticoA berinjela, por outro lado, é doce e macia e vem em uma infinidade de guises. Versões brancas, verdes e estriadas dessas cultivares também estão disponíveis. As berinjelas tailandesas, por outro lado, são mais esféricas e também vêm em uma variedade de cores. A berinjela tailandesa também pode ser muito pequena, com uma versão parecendo notavelmente como um ovo de galinha.
A doçura natural e a ternura da berinjela asiática podem ficar amargas se as bagas forem deixadas na videira por muito tempo. Como resultado, a berinjela asiática geralmente é colhida jovem e usada prontamente, pois também pode adquirir amargura no armazenamento. Ao selecionar a berinjela asiática na loja ou GreenGrocer, tente determinar quantos anos ele tem e procure espécimes gordurosos e brilhantes, sem sinais de manchas murchas ou suaves. A pele da berinjela asiática também pode ser bastante delicadaOUS, mas certifique -se de lavar bem a berinjela para remover quaisquer vestígios de pesticidas, fertilizantes ou materiais orgânicos que possam estar presentes.
A berinjela asiática pode ser recheada, usada em batatas fritas, ou agredida e frita, como no caso de Tempura. Assim como na berinjela ocidental, uma berinjela asiática deve ser cortada ao meio e salgada antes de ser cozida, a menos que esteja sendo assada inteira. O sal ajuda a extrair qualquer amargura e também seca a baga para que não libere quantidades excessivas de água durante o cozimento. Deixe o sal ligado por aproximadamente meia hora antes de usar.