O que são beterrabas em conserva?
Beets em conserva são beterrabas que foram submetidas a um processo de decapagem. A decapagem preserva as beterrabas, às vezes por um longo período de tempo, tornando as beterrabas acessíveis durante os períodos do ano em que as beterrabas frescas não podem ser obtidas. Algumas pessoas também simplesmente apreciam o sabor das beterrabas em conserva, por conta própria ou em saladas. Muitas delicatórias carregam beterraba em conserva e também podem ser feitas em casa. Normalmente, as especiarias são misturadas no suco de decapagem para criar um sabor distinto, que, no caso de beterraba em conserva, geralmente é picante; Sementes de mostarda, folhas de louro e estragão são especiarias comuns usadas para fazer beterraba em conserva. A mistura de decapagem também contém sal, que é um excelente conservante. O método de cozimento mais comum está cozinhando ou fervendo; normalmente as beterrabas são COoked inteiro e depois descascado e cortado para decapagem. Também é perfeitamente aceitável assar beterraba para decapagem; Alguns cozinheiros preferem essa técnica, pois lhes permite dar sabor a beterraba durante o processo de cozimento.
Após o cozimento, as beterrabas podem esfriar brevemente e depois descascadas para que possam ser cortadas ou julgadas, dependendo do sabor da cozinheira. As beterrabas fatiadas podem ser combinadas com uma mistura de decapagem para fazer beterraba em conserva; Se as beterrabas em conserva forem mantidas na prateleira por um longo período de tempo, elas devem ser brevemente cozidas com a mistura de decapagem imediatamente antes de serem enlatadas, para garantir que tudo seja trazido a uma temperatura segura.
Uma mistura comum de decapagem inclui uma xícara de água, uma xícara de vinagre, meia xícara de açúcar, duas colheres de chá de sal, várias folhas de louro inteiras, sementes de mostarda trituradas e pimenta rachada. Ingredientes como lascas brutas oniONS também podem ser misturados. As beterrabas são jogadas com a mistura de decapagem e depois colocadas em frascos que podem ser selados pelo calor para prolongar a vida útil ou simplesmente mantidos na geladeira, essencialmente permitindo que as beterrabas marinem por vários dias na mistura de decapagem picante antes de serem consumidas.
Se você pretende fazer beterraba para decapagem prolongada, deve tomar algumas precauções para garantir que elas manterem. Certifique -se de lavar completamente os frascos, idealmente fervendo -os em água para remover qualquer bactéria ou outros organismos nocivos e cozinhe os recipientes de decapagem em um banho de água quente para garantir que eles selaram corretamente. Certifique -se de que as tampas escuram para dentro após o banho de água quente, indicando que uma vedação apertada foi feita e descarte quaisquer potes com tampas que se inclinem para fora, indicando uma vedação inadequada e potencial contaminação bacteriana.